viernes, 6 de marzo de 2015

Mousse de fresas y chocolate blanco

















El otro día compré chocolate blanco por si veía algún postre que me gustara y se hiciera con él. Gracias a que en casa no nos gusta demasiado, ha sobrevivido 3 semanas en la despensa, porque si llega a ser chocolate negro no llega.
Pues vi en el foro de mundorecetas esta mousse y me gustó la combinación de chocolate blanco con fresas, aunque reconozco que no me gustan demasiado los postres que las llevan, a pesar de que me encanta comerlas tal cual.
El resultado, ha sido bastante bueno siguiendo los consejos de Vicky, que dijo que estaría mejor suprimiendo la ralladura de limón que llevaba la receta original. De hecho, si lo vuelvo a hacer, suprimiré también el chorrito de zumo de limón que lleva, porque para mi gusto le da acidez que no me gusta.
 
Ingredientes:
-500 gr. de nata con 35% de materia grasa.
-40 gr. de azúcar.
-250 gr. de chocolate blanco en trozos.
 -50 gr. de agua hirviendo
-6 láminas de gelatina ó 1 sobre de gelatina neutra en polvo (10 g.)
-500 gr. de fresas limpias (y alguna más para decorar)
-El zumo de medio limón.


Preparación:
Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte la nata en el vaso y programa vel. 3,5 (sin programar tiempo) hasta que tenga la consistencia deseada (nata montada) prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Normalmente está lista cuando cambia el sonido que hace al batir.
Retira la nata del vaso y reserva en un cuenco grande dentro del frigorífico. Lava y seca el vaso.
Pon el azúcar y el chocolate blanco y tritura 10 segundos a  velocidad 9 y calienta 4 minutos a 37ºC velocidad 2.
Hidrata en agua fría las láminas de gelatina en un cuenco durante al menos 5 minutos. Escurre muy bien la gelatina, añade el agua hirviendo y remueve hasta que la gelatina se disuelva completamente.
Añade la gelatina al vaso y programa 10 segundos a  velocidad 5.

Con la espátula baja la mezcla hacia el fondo del vaso, incorpora las fresas y el zumo de limón y mezcla 15 segundos a velocidad 8.
Vierte poco a poco el contenido del vaso sobre la nata reservada mezclando con movimientos envolventes (yo lo he hecho al revés, he añadido la nata a la mezcla en varias veces con movimientos envolventes. Antes he volcado el contenido del vaso en un cuenco grande)

Vierte la mousse en 8 vasos bajos y decora con las fresas. Reserva en el frigorífico un mínimo de 2 horas antes de servir.

jueves, 5 de marzo de 2015

Naranja picá

















Hoy traigo una receta muy típica de Montilla, y del tiempo de otoño e invierno. En cada casa se prepara según su costumbre, y en mi familia siempre se ha hecho así. No pongo cantidades, porque eso va al gusto de cada uno. También se le puede poner cebolla picada muy finita.
 
Ingredientes:
-Naranjas
-Bacalao salado
-Ajos
-Aceite de oliva virgen extra
-Huevos fritos para acompañar

Preparación:
Pelamos y troceamos las naranjas. Las ponemos en un bol grande y le añadimos trocitos pequeños de bacalao. Reservamos.
Pelamos los ajos y los cortamos en rodajas. Ponemos en una sartén aceite (abundante) y freímos los ajos. Una vez estén dorados, los echamos por encima con todo el aceite en caliente a la naranja con el bacalao que teníamos reservada. Esto hace que si la naranja está un poco fuerte, le mate un poco la acidez.
Se puede servir inmediatamente o dejar un par de horas en la nevera para que se ponga fresquita.
Se suele acompañar con huevos fritos.

miércoles, 4 de marzo de 2015

Yogurt de café

















Me gusta mucho el café, así que cuando vi esta receta tardé dos minutos en prepararla. El yogurt no sale demasiado espeso, no sé si por el café o porque quizá necesite estar más tiempo fermentando en la yogurtera, pero el sabor es muy bueno.
 
Ingredientes:
-500 ml. de leche
-1 yogurt natural
-150 ml. de café
-3 cucharadas de leche en polvo
-50 gr. de azúcar


Elaboración:
Mezclamos la leche y el yogur, y vamos añadiendo el resto de ingredientes poco a poco, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Lo metemos en la yogurtera y lo dejamos allí unas 12-14 horas (cuanto más mejor) para que trabajen las bacterias y luego otras 3-4 horas en la nevera para que acabe de fermentar.

martes, 3 de marzo de 2015

Tarta de zanahoria con manzana rellena de crema de queso



















Esta sencilla tarta de zanahoria la hice para celebrar el 75 cumpleaños de mi padre. Tanto el bizcocho (que es de una receta de Alma Obregón), como la cobertura son muy fáciles de hacer, aunque con esta cobertura he aprendido que no todos los quesos crema son buenos para hacerlas. Usé un queso de marca blanca (Covirán) que no me gustó nada porque la crema quedó demasiado líquida (de sabor rica, eso sí).
El bizcocho queda superjugoso gracias a la zanahoria y a la manzana. 
 
Ingredientes:
-140 gr. de harina
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de canela
-2 huevos
-115 gr. de azúcar
-120 ml. aceite de oliva suave (yo puse aceite de oliva virgen extra)
-150 gr. de zanahorias
-140 gr. de manzana
-5 nueces (peladas y troceadas)
-60g de pasas sin hueso (opcional)

Para la cobertura y el relleno:
-250 gr. de queso crema
-Unas gotas de extracto de vainilla
-100 gr. de azúcar glass
-50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (importantísimo)



Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con la canela y la levadura y reservamos.
Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.
Volcamos esta masa en un molde desmontable forrado con papel vegetal. Horneamos 45-55 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Cuidado con olvidarse del horno, que se quema fácilmente.

Para la crema de queso:
Tan fácil como batir la crema de queso con el azúcar, la vainilla y la mantequilla.
Cuando tengamos el bizcocho frío, lo dividimos longitudinalmente en dos y ponemos una capa de crema de queso en una de las partes. Tapamos con la otra y cubrimos con el resto de la crema de queso.
Decorar con unas nueces. Yo también le puse unas zanahorias hechas con fondant.