sábado, 21 de febrero de 2015

Tarta de caramelos pikotas

















Tengo que reconocer que nunca me han gustado demasiado los caramelos.....excepto los pikotas. Son una debilidad. Me gustan tanto que sería capaz de comerme una bolsa en poco rato. 
Así que cuando mi amiga Mila me pasó esta receta enseguida pensé cual sería el próximo evento para tener una excusa para hacerla. Y la ocasión llegó cuando mi querida amiga Paqui nos invitó a cenar a su casa y yo amablemente me ofrecí a llevar el postre.
Seguro que esta la repito muuuuchas veces, porque está riquísima. Con ese sabor tan especial de los caramelos pikotas.......... 
 
Ingredientes:
Para la base:
-200 gr. de galletas digestive
-100 gr. de mantequilla blanda
Para el relleno:
-6 láminas de gelatina neutra
-100 gr. de caramelos pikotas
-500 gr. de nata para montar
-50 gr. de azúcar glass
-250 gr. de queso de untar
-150 gr. de leche
Para la cobertura:
-3 hojas de gelatina neutra
-100 gr. de caramelos pikotas
-200 gr. de leche entera
-Colorante rojo

Preparación:
Para la base: Triturar las galletas con unos golpes de turbo. Añadir la mantequilla y mezclar 10 segundos a velocidad 6. Colocar en un molde desmontable y apretar bien. Meter en el congelador mientras preparamos el relleno.
Para el relleno: Remojar las láminas de gelatina en agua fría.
Triturar los caramelos 20 segundos velocidad 5-7-9. Reservar. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa y montar la nata: velocidad 3 1/2 sin tiempo. No es necesario montarla del todo. Añadir el azúcar glass y el queso de untar: mezclar 10 segundos a velocidad 3. Reservar en un bol.
Quitar la mariposa, y sin lavar el vaso, poner la leche y los caramelos triturados 4 minutos 100º velocidad 3. Agregar las láminas de gelatina bien escurridas y  programar 10 segundos velocidad 4. Dejar entibiar unos minutos y unir con movimientos envolventes a la nata. 
Volcar sobre la base y meter en la nevera hasta que cuaje (unas dos horas).
Para la cobertura:
Remojar las láminas de gelatina en agua fría. Triturar las pikotas 20 segundos velocidad 5-7-9. Añadir la leche y programar 4 minutos a 100º velocidad 4. Añadir la gelatina escurrida y el colorante y mezclar unos segundos. Dejar entibiar unos minutos y volcar sobre el relleno sobre una espumadera para que al echarlo no se haga un agujero en la tarta. Meter en la nevera.
Decorar con nata montada y unos caramelos pikotas.

lunes, 9 de febrero de 2015

Bizcocho de plátano, chocolate y nueces

















Tenía unos plátanos que se estaban poniendo demasiado maduros, así que me decidi a hacer este rico bizcocho con intenso sabor a plátano y muy jugoso. El chocolate le da un punto que combina perfectamente con el sabor del plátano y que hace que los niños lo devoren. La receta de la revista Thermomix Magazine.
 
Ingredientes:
-75 gr. de chocolate fondant
-75 gr. nueces
-150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-150 gr. de azúcar
-1 sobre de azúcar avainillado o una cucharadita de extracto de vainilla 

-3 huevos 
-150 gr. de harina de repostería (yo puse normal de trigo)
-1 sobre de levadura Royal
-1 pellizco de sal
-3-4 plátanos maduros (250-300 gr.)


Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos un molde de plum-cake con un poco de mantequilla y ponemos en la base papel vegetal.
En el vaso, echamos el chocolate en trozos y lo trituramos pulsando 3-4 veces el botón Turbo. No tienen que quedar trozos muy pequeños. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, echamos las nueces y las trituramos durante 3 segundos, a velocidad 4. Las volcamos en el bol en el que tenemos reservado el chocolate.
Sin lavar el vaso, añadimos la mantequilla (yo la caliento unos segundos en el microondas en la posición de descongelado para que esté blandita), el azúcar, el azúcar avainillado o extracto de vainilla y los huevos. Programamos 25 segundos, a velocidad 4.
Agregamos la harina, la levadura, la sal y los plátanos cortados en cuadraditos pequeños. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.
Incorporamos el chocolate y las nueces reservadas. Programamos 5 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, lo terminamos de hacer con la espátula.
Vertemos esta mezcla en el molde engrasado y con la espátula alisamos la superficie y repartimos bien la masa por todo el molde.
Horneamos durante 45-50 minutos, a 180º. El tiempo dependerá del tipo de horno que tengamos. Antes de sacarlo lo pincharemos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho. Si no es así lo dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

Potaje de vigilia

















Ahora que se acerca la Cuaresma, aquí tenemos un riquísimo potaje sin carne, muy apropiado para estos días. Me arrepiento de haber tardado tantos años en hacer esta receta, porque realmente me ha encantado, incluso a los niños les ha gustado. Os animo a hacerla, porque es una receta que podemos poner como plato único, ya que nos aporta tanto hidratos de carbono (los garbanzos), como proteinas (el bacalao), como verdura (las espinacas). 
La receta la vi en Javirecetas, un blog genial y con unas recetas muy bien explicadas.
 
Ingredientes:
-450-500 gr. de garbanzos (en seco)
-300 gr. de bacalao desalado (yo puse la mitad y también estaba muy rico)
-300 gr. de espinacas frescas (yo las puse congeladas)
-2 tomates grandes (unos 500 gr.)
-2 cebollas medianas (unos 500 gr.)
-1 zanahoria mediana
-1 cabeza de ajo más 2 dientes de ajo
-6 cucharadas de aceite de oliva (unos 60 ml)
-1 cucharada pequeña de pimentón dulce
-1/3 de una cucharada pequeña de comino molido
-3 clavos de olor (esto es una especia)
-2 hojas de laurel
-sal
-agua


Preparación:
Lo primero es poner los garbanzos en remojo la noche antes (deben estar entre 10-12 horas en remojo) para que se pongan gordos y un poco más blandos. Cuando estén los garbanzos remojados podemos empezar la receta. Escurre los garbanzos y ponlos en una olla a presión con dos litros de agua. Pela la cebolla y clávale los clavos de olor. Pela la zanahoria y quítale la piel externa a la cabeza de ajos. Pon en la olla junto a los garbanzos la cebolla con los clavos, la zanahoria, 1 hoja de laurel y la cabeza de ajo. Pon a fuego medio-alto y tenlos 1 hora desde que empiece a salir vapor (yo tengo olla exprés normal, la de toda la vida. Supongo que con la olla rápida se tardará menos)
Mientras se van cociendo los garbanzos vamos a preparar el sofrito de nuestro potaje de vigilia. Pela la otra cebolla y pícala bien fina (yo la piqué en la thermomix). Pela y pica los 2 dientes de ajo . Coge una sartén grande (después añadiremos las espinacas así que no nos vale una sartén pequeña) y pon el aceite a calentar a fuego medio. Añade a la sartén 1 hoja de laurel y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente añade el ajo.
Mientras se sofríen ajo y cebolla tenemos que pelar los tomates y quitarles las semillas. Luego picamos los tomates muy, muy finamente (esto también lo hice en la thermomix, y no los pelé). Cuando ajo y cebolla estén listos añadiremos el pimentón y el tomate a la sartén y sofreiremos durante unos 10-15 minutos hasta que el tomate pierda el sabor a crudo.
A continuación añade las espinacas a la sartén (si no te caben todas a la vez mejor añade la mitad, deja que bajen de volumen y añade el resto). Saltea durante un par de minutos y reserva todo.
Ahora toca esperar que los garbanzos estén tiernos. Cuando los garbanzos estén tiernos retira las verduras (cebolla, zanahoria y cabeza de ajo) escurre el agua en un cacharro (hay que reservar el agua por si nos hace falta más adelante). Añade a los garbanzos el sofrito que hemos preparado (cebolla, ajo, tomate y espinacas). Remueve bien y si queda muy espeso añade un poco del agua de las cocción de los garbanzos que tienes reservada (yo le añadí bastante porque me gusta que tenga bastante caldito).
Pon al fuego y añade el comino y el bacalao desalado desmigado o cortado en trozos del tamaño que más te guste. Mezcla con cuidado (mejor hacer un movimiento de vaivén con la olla) para que no se desmorone el bacalao. Deja al fuego unos minutos hasta que el bacalao esté cocinado (se cocina muy pronto).
Es el momento de probar de sal, ten en cuenta que el bacalao aporta una buena cantidad de sal. Si es necesario ajusta añadiendo un poco más de sal y listo. ¡¡¡Delicioso!!!

lunes, 2 de febrero de 2015

Pacharán casero

















Desde siempre he visto en los bardales cercanos a mi casa del campo endrinas, que por aquí las llaman "cirolillas de gato". Este año había una cosecha espectacular, así que por fin me decidí a hacer pacharán. Encontré la receta que más me gustó, después de leer muchas, en el Blog del Pacharán
Así que manos a la obra. Las endrinas hay que recolectarlas en octubre para que estén maduras, ya que de lo contrario le darán al pacharán un sabor muy ácido.
Yo  he seguido la receta tradicional, sin añadir nada más, pero he leído que hay quien le pone una rama de canela o unos granos de café mientras dura la maceración. En otra ocasión lo probaré.
Salud!!!!.
 
Ingredientes:
-800 ml. de anísado de buena calidad (unos 30º de alcohol)
-200 gr. de endrinas

Preparación:

Poner en un tarro de cristal el anísado y las endrinas previamente lavadas y guardar en un lugar seco, fresco y oscuro durante los 3 meses que dura la maceración. Al menos una vez por semana es bueno mover el tarro para que las endrinas se desplacen dentro y homogeinicen la maceración.
Pasados los tres meses, separamos las endrinas y filtramos el pacharán con un filtro de melita. Ya lo tenemos listo para consumir.
Si no encontramos el anisado para hacer pacharán, lo podemos hacer nosotros mismos:
Disolvemos en un litro de vodka, 200 gr. de azúcar. Una vez bien disuelta, añadimos 100 ml. de anís dulce con un 35% de alcohol. Con este anisado ya podemos hacer la receta anterior.