martes, 25 de noviembre de 2014

Guiso de patatas con carrilladas



















 En casa nos gustan mucho las patatas guisadas, pero nunca las había puesto así. Y puedo asegurar que las volveré a poner muchas veces más, porque nos encantaron a todos. Un guisito rico y tradicional para afrontar los fríos días de invierno. En principio iba a ser solamente un guiso de carrilladas en salsa, pero como tenía pocas, decidí al final ponerle unas patatas para aumentarlo. Riquísimo.

Ingredientes:
-700 gr. de carrilladas de cerdo
-2 zanahorias
-2 cebollas
-1 tomate hermoso
-4 dientes de ajo
-1 pastilla de caldo
-1 vaso de vino fino Montilla-Moriles
-1/2 vaso de agua
-Aceite
-Sal y Pimienta
-Orégano, tomillo, laurel, 2 clavos de olor y comino molido.
-3 patatas medianas

Preparación:
Limpiamos de nervios y grasa las carrilladas, las partimos en 4 trozos cada una, la salpimentamos y la sellamos en una cacerola con aceite. Reservamos.
Picamos las zanahorias, las cebollas y los ajos (el tamaño no importa porque después lo pasaremos todo por la batidora) y los pochamos un poco. Añadimos el tomate pelado y troceado y lo dejamos cocer todo junto hasta que esté bien pochado. Retiramos el laurel y echamos las verduras en la batidora.
Una vez trituradas las volvemos a echar a la cacerola junto con la hoja de laurel, las carrilladas, el vino, el agua, la pastilla de caldo y las especias. Lo guisamos todo junto un rato, hasta que esté la carne medio tierna. En este momento añadimos las patatas en trozos medianitos y las dejamos hasta que estén tiernas.
In1 Kg. de Carrillada en trozos. *2 Zanahorias *2 Cebollas *1 Tomate *4 Dientes de ajo *2 Pastillas de caldo de carne *1 vaso de vino tinto *medio vaso de agua *Aceite *Sal *Pimienta *Tomillo *Orégano *Clavos de olor PREPARACIÓN -Rehogamos la carrillada salpimentada, limpia de nervios y grasa en el aceite caliente que tenemos en la olla a presión hasta darle un poco de color. -Una vez estén las apartamos y reservamos. -Picamos a cuadritos las zanahorias y las cebollas y los ajos los laminamos, rehogamos todo en el aceite donde hemos marcado las carrilladas. -Picamos el tomate mientras se pochan las cebollas, zanahorias, el laurel y ajos. y los agregamos a la olla para que se rehogue Una vez estén pochadas todas las verduras, las retiramos de la olla, acordandones de quitar el laurel y la ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos a la olla, las verduras molidas, la carrillada reservada, el vaso de tinto, medio vaso de agua, el laurel reservado , los dos cubitos de caldo de carne y el tomillo,oregano y clavos. Tapamos la olla y cuando empiece a silbar contamos quince minutos Una vez pasado el tiempo apartamos y acompañamos con unas patatas frita

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miércoles, 19 de noviembre de 2014

Tarta Ferrero


















Esta fue la segunda tarta que hice para celebrar el 4º cumpleaños de Álvaro. Buenísima receta que me dio mi amiga Mila, presentadora de thermomix y que me tiene al día de las novedades y de las recetas ricas que van saliendo.
Tenía pensado desde que me decidí a hacer esta tarta, poner como decoración unos bombones Ferrero Rocher, pero cuando fui a comprarlos, como era principios de Octubre, no los había en ninguna tienda, así que me decidí a hacerlos yo. Y la verdad es que me gustó mucho el resultado, asi que dejo pendiente para otra entrada la manera en que los hice....(sí, ya sé que los auténticos son más claritos, pero mi pasión es el chocolate negro). Espero que os guste.

Ingredientes:
Para la base:
- 150 gr. de galletas (tipo María, Digestive...) o galletas sin gluten
- 80 gr. de mantequilla
Para el relleno:
- 100 gr. de avellanas
- 500 ml. de leche
- 200 ml. de nata (crema de leche) para montar
- 50 gr. de azúcar
- 100 gr. de Nutella o Nocilla y un poco más para cubrir la tarta
- 2 sobres de cuajada
Decoración:
- 100 gr de avellanas
- Unos bombones Ferrero


Preparación:

Base:
Trituramos las galletas junto con la mantequilla. Con Thermomix: 10 segundos a Velocidad 6 y forramos con esta mezcla la base de un molde desmontable apretando bien. Lo metemos en la nevera.
Relleno:

Picamos las avellanas 10 segundos a velocidad 4 y las reservamos.
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, la nata (crema de leche), el azúcar, la Nutella o Nocilla y los sobres de cuajada y programamos 10 minutos, Velocidad 2, 100ºC. Añadimos las avellanas que teníamos reservadas y mezclamos 10 segundos a Velocidad 2.
Vertemos el relleno sobre la base de la tarta que teníamos en la nevera. Dejamos que se enfríe un poco y metemos en la nevera durante 2 ó 3 horas.
Pasado ese tiempo, desmoldamos la tarta.
Decoración:
Ponemos dos o tres cucharadas de Nutella o Nocilla en un cuenco apto para el microondas y lo calentamos unos 20 segundos, para que se derrita Añadimos un poquito de avellanas picadas. Cubrimos la tarta con la Nutella. Decoramos la tarta con las avellanas picadas y unos bombones Ferrero.


domingo, 16 de noviembre de 2014

Mermelada de membrillo con café



















Buscando formas diferentes de utilizar los membrillos, me topé con esta receta, que me llamó la atención por la combinación de membrillo con café. La verdad es que es una mezcla un tanto extraña, pero está buena. La receta la encontré en el blog de Mara Más dulde que Salado. Os lo recomiendo.
 
Ingredientes:
-800 gr. de membrillo
-600 gr. de azúcar
-150 ml. de agua
-120 ml. de café cargado
-1 limón entero sin piel y sin pepitas


Preparación:
Lavar bien los membrillos.
Cortar y retirar el corazón. La piel se la dejamos.
Echar en el vaso de la thermomix el membrillo, el azúcar y el limón.
Triturar a velocidad progresiva, 5-7-9 durante unos segundos.
Añadir el agua y programar 10 minutos, temperatura 100 y velocidad 3.
Pasado el tiempo añadir el café y programar 20 minutos, temperatura 100 y velocidad 3.

Ya tenemos lista la mermelada. Echarla en tarros previamente esterilizados (yo los esterilizo en el microondas) y dejarlos boca abajo  durante 24 horas.

jueves, 13 de noviembre de 2014

Tarta de higos



















Una rica tarta para comer higos de una forma diferente. La cogí de la Cocina de Adita, y es una receta que está mucho mejor de un día para otro. 
La idea, según su blog, era darle la vuelta una vez horneada, pero tuve un contratiempo y no pude dársela. Por eso puse los higos bocaabajo, para que luego quedaran para arriba.....la próxima vez será.
La mermelada que le puse también era casera, y creo que admitiría bien los 100 gramos. 
 
Ingredientes:
-12 higos negros
-4 huevos
-150 gr. de azúcar
-100 ml. de leche
-50 gr. de harina
-70 gr. de mermelada de higos (casera)
-200 gr. de nata
-Caramelo líquido


Preparación:
Lavamos los higos bien y dejamos escurriendo en un colador. 
Ponemos en un bol el azúcar  y la harina tamizada. Echamos al bol la leche, la nata y los huevos y batimos un poco para quede todo bien integrado sin que se forme mucha espuma. Añadimos la mermelada y batimos unos segundos para que se integre bien.
Repartimos por el fondo y los lados del molde el caramelo y ponemos los higos cortados en cuartos o mitades, como más nos guste. Echamos por encima de los higos la mezcla de los huevos con los demás ingredientes.
Llevamos al horno precalentado a 180º y en unos 35 ó 40 minutos se nos cuece. Dejamos unos 5 minutos y desmoldamos en caliente para que el caramelo siga estando liquido.

martes, 11 de noviembre de 2014

Crema de calabacín

















Para decir la verdad, en mi casa no somos mucho de cremas, ni de sopas ni de purés, pero desde que descubrí que a mis hijos les encantan los calabacines rellenos, hago esta crema para aprovechar la pulpa del calabacín que le saco para poder rellenarlos.
Y he de reconocer que está muy rica, con una textura muy suave y un gustito a queso muy agradable, aunque mis hijos aún están en proceso de adaptación a ella.....pero al menos comen algo.

Ingredientes:
-2-3 calabacines (1kg aproximadamente) con piel o al gusto
-1 patata mediana
-1 cebolla pequeña ó 1 puerro
-40 ml. de aceite de oliva virgen extra

-500 ml. de agua o caldo de verduras o de pollo
-1 pastilla de caldo o sal 

-4 quesitos

Preparación:
Lava, seca y trocea los calabacines en trozos grandes. Viértelos dentro del vaso. Trocea en 4 partes la cebolla sin piel y añádelo junto con el aceite. Sofríe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin cubilete.
Añade la patata, el caldo de pollo o el agua y la pastilla de caldo al vaso, y cuece 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Pon el cubilete para que no te salpique.
Agrega los quesitos y tritura 1-2 minutos en velocidad progresiva 5-7-9. Si queda demasiado espesa, añade un poco de leche o de caldo hasta obtener la consistencia que más te guste. Prueba el punto de sal y listo. Se puede tomar fría o caliente.

lunes, 10 de noviembre de 2014

Magdalenas de flan en thermomix


















Esta tarde me apetecía hacer magdalenas, así que ni corta ni perezosa me puse a buscar una receta. Y ya que tenia claro la que quería hacer, se me ocurrió que quería probar a hacer algunas echándole un sobre de flan. Y este es el resultado. Tiernas, esponjosas y de sabor muy ricas.

Ingredientes:
-3 huevos
-150 gr. de harina
-100 gr. de azúcar
-100 gr. de leche
-1 sobre de levadura tipo royal
-1 sobre de flanín El Niño
-120 gr. de aceite de oliva
-Una pizca de sal
-Vainilla líquida o molida.


Preparación:
Poner la mariposa en el vaso de la thermomix. Añadir los huevos y el azúcar y programar 3 minutos 37º velocidad 3. Terminado el tiempo volver a programar lo mismo pero esta vez sin temperatura.
Añadir la harina tamizada con el flan y la levadura, la leche, el aceite, la pizca de sal  la vainilla y programamos 2 minutos a 37º velocidad 3.
Rellenar las cápsulas hasta 3/4 partes y espolvorear con azúcar. Meter en el horno precalentado a 180 durante 20-25 minutos.