sábado, 26 de abril de 2014

Tarta de queso de Annie


















Hace varios años que tenía esta tarta en pendientes, y me arrepiento de no haberla hecho antes, porque está deliciosa, suave y con el toque de frescor que le aporta la cobertura de fresa. Os animo a que la probéis. Es una tarta de queso típica americana, de hecho la receta la copié del Canal Cocina, de un programa que hacía una chica americana que se había venido a vivir a España.

Ingredientes:
Para la base:
-170 gr. de galletas digestivas machacadas
-60 gr. de azúcar moreno
-80 gr. de mantequilla derretida
Para la crema:
-900 gr. de crema de queso, a temperatura de ambiente
-200 gr. de azúcar
-18 gr. de harina
-4 huevos batidos
-240 ml de crema agria, ó crème fraiche (la receta de cómo hacerla casera más abajo)
-1 cucharada de extracto de vainilla
-500 g de fresas, arándanos, moras, frambuesas, (para decorar)
Para el glaseado:
-Un bote de mermelada de fresa, frambuesa ó naranja
-1 cucharada de maizena
-60 ml de licor de naranja
-60 ml de agua

Preparación:
Precalentamos el horno a 170˚C.
Trituramos las galletas, el azúcar y la mantequilla y presionamos la mezcla con los dedos en el fondo de un molde redondo desmontable. Horneamos 10 minutos.
Subimos la temperatura del horno a 230˚C.
Mezclamos el queso de crema, el azúcar y la harina y batimos bien. Añadimos los huevos, uno por uno y mezclamos bien.
Incorporamos la crema agria y el extracto de vainilla y mezclamos bien.
Volcar sobre la tarta y horneamos 10 minutos. Bajamos la temperatura del horno a 130˚C y horneamos 1 hora. Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro del horno apagado 30 minutos.
Dejamos enfriar antes de sacar del molde y preparamos el glaseado.
Para preparar el glaseado, en una cazuela pequeña, mezclamos un poco de mermelada con la maizena. Removemos y añadimos los demás ingredientes, cocinamos 5 minutos.
Decoramos la tarta con la fruta y salpicamos con el glaseado.
Dejamos enfriar en la nevera varias horas ó un día para otro antes de servir. La tarta mejora después de 24 horas.

Para la creme fraiche casera:
Ingredientes:
-250 ml. de nata 35% m.g.
-2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.


Preparación:
Mezclar la nata con la mantequilla. Remover hasta diluir y dejar en un tarro de cristal cerrado con papel de cocina y una cuerda a temperatura ambiente de 12 a 24 horas. Se conserva en la nevera 7 días.



martes, 22 de abril de 2014

Tarta fácil de chocolate y oreo




















Una tarta sencilla, rápida y deliciosa para los muy chocolateros.....eso sí, una bomba calórica, así que con una mini ración estaremos servidos. La receta la vi en el maravilloso blog La receta de la felicidad.

Ingredientes:
Para la base:
-300 gr. de galletas oreo
-100 gr. de mantequilla fundida

Para la crema:
-200 ml. de nata para montar (35% MG)
-200 gr. de chocolate negro troceado
-50 gr. de mantequilla

Para decorar:
-4 o 5 galletas oreo partidas y un puñado de mini oreo
-1 puñado de chips de chocolate


Preparación:
Comenzamos preparando la base. Para ello, trituramos las galletas con su crema en un robot de cocina. Para hacerlo manualmente, metemos las galletas en una bolsa, y las golpeamos con un rodillo hasta convertirlas en polvo de galleta.
Mezclamos las galletas con la mantequilla fundida, y vamos presionando la mezcla en la base y los laterales de un molde desmontable. Metemos en el congelador mientras que preparamos la crema de relleno.
Ponemos la nata en un cazo y llevamos a ebullición. Cuando hierva, retiramos del fuego y agregamos el chocolate troceado y la mantequilla. Esperamos unos minutos, y removemos hasta obtener una crema brillante y homogénea.
Vertemos sobre la base que habíamos reservado en el congelador, y decoramos con trozos de galleta Oreo y chips de chocolate. Llevamos al frigorífico un par de horas antes de consumir. Desmoldamos con cuidado y servimos.


domingo, 6 de abril de 2014

Torrijas de vino dulce P.X. y helado de frambuesa



















Hoy traigo dos recetas al precio de una, jejeje. Por un lado unas riquísimas torrijas de P.X, y para acompañar, un helado fácil y rápido de frambuesa, aprovechando que me sobró Espuma de frambuesa. Tan sencillo como añadirle a la espuma dos o tres (dependiendo de la cantidad que tengamos) yogures griegos, mezclarlo bien y meterlo al congelador. Cuando lleve una hora lo sacamos, lo volvemos a mover y lo dejamos congelar. Listo. Fácil, ¿verdad?.

Ingredientes:
-Pan para torrijas (este lo compré del Mercadona)
-1 vaso de vino dulce P.X.
-3 vasos de vino fino Montilla-Moriles
-3 huevos batidos
-Azúcar y canela para rebozar

Preparación:
Mezclar en un bol los dos vinos e ir mojando las rebanadas de pan, dejándolas que se empapen bien. Sacar a una fuente. Batir los huevos y rebozar las rebanadas que teníamos mojadas en vino e irlas echando en una sartén honda que tendremos preparada con aceite de oliva bien caliente. Una vez que estén bien doraditas por los dos lados, las sacamos a una fuente con papel absorvente para eliminar el exceso de grasa y antes de que se enfríen las pasamos por una mezcla de azúcar con canela.