sábado, 21 de diciembre de 2013

Mermelada de calabaza



















Le regalaron a mi madre unas cuantas calabazas enormes y me dio una, con lo cual tuve que buscar recetas para gastarla....además de echarle a los potajes, hice bizcochos, y por supuesto esta mermelada, que ya la he hecho dos veces. Está deliciosa, con el toquecito de los cítricos y de las especias....Os la recomiendo.

Ingredientes:
-800 gr. de calabaza, sin piel ni pepitas
-400 gr. de azúcar
-Ralladura de 1 limón grande
-40 gr. de zumo de limón

-Ralladura de 1 naranja
-1 pizco canela en polvo
-1 cucharadita de vainilla líquida o en polvo


Preparación:
Poner la calabaza en trozos en el vaso de la thermomix, 4 segundos a velocidad 5.
Añadir el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón, zumo de limón, ralladura de naranja, pizco canela en polvo y vainilla y mezclar 10 segundos a velocidad 5-7-10.
Programar 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Colocar el cestillo boca abajo en lugar del cubilete, para que evapore y evitar salpicaduras.
Dejar templar unos minutos y triturar según tu gusto, yo 10 segundos a  velocidad 6. Ya tenemos lista la mermelada de calabaza. Echarla en tarros previamente esterilizados (yo los esterilizo en el microondas) y dejarlos boca abajo  durante 24 horas.

viernes, 20 de diciembre de 2013

Mantecados de canela en Thermomix



















Si hay algo que no me gusta en la cocina, es amasar a mano. Y desde que descubrí que los mantecados, polvorones, hojaldrinas, etc, se pueden amasar en la thermomix, siempre los hago en ella. Estos en concreto han salido un poco (bastante) desiguales, porque hice un rollo con la masa y después corté rodajas, y el rollo me quedó un poco (también bastante) desigual ya que no dejé enfriar la harina y la almendra y la masa me quedó muy líquida,por eso aconsejo dejarla enfriar bastante. Pero lo importante, es que están muy ricos, con el toque tan especial que le da la canela.

Ingredientes:
-100 gr. de azúcar blanquilla (50 gr. para la masa y el resto será para espolvorear sobre los mantecados)
 -300 gr. de harina de trigo
 -40 gr. de almendras crudas sin piel o harina de almendras
 -100 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
 -1 cucharadita de canela molida


Preparación:
Pon todo el azúcar en el vaso (debe estar muy seco) y pulveriza 30 segundos en velocidad 5-7-9. Reserva.
Vierte en el vaso la harina y las almendras, tritura 30 segundos en velocidad 5-7-9. Tuesta la harina con la almendra. Programa 30 minutos, 100º, velocidad 4 y no pongas el cubilete. Para no aportar humedad, seca de vez en cuando la parte interior de la tapa.
Saca la harina del vaso y extiéndela en una bandeja hasta que se enfríe un poco y se quede templada. Vuelve a echarla al vaso y agrega a la mezcla el azúcar, la manteca de cerdo y la canela y programa 30 segundos en velocidad 6. Ayúdate de la espátula si es necesario, para que se mezcle bien. El resultado es una masa densa y de aspecto arenoso que cogerá cuerpo en cuanto la compactes con las manos, le des forma y la metas en la nevera.
 Retira la masa del vaso, forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala en la nevera 1 hora, reposando si luego vas a querer córtalas con un cortador de galletas, si quieres ir más rápido, dale forma de rulo a la masa -como si fuese un chorizo- y mete en la nevera hasta que se quede duro y puedas cortar las rebanadas que luego hornearás (yo lo hice así).
Una vez la masa bien fría, corta rebanadas de 1 cm.
 Coloca los mantecados sobre una fuente con papel vegetal o una lámina de silicona y hornea a 180-200ºC durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tostaditos.
 Retira a una rejilla y una vez frios espolvorea con abundante azúcar glass. Listos


 

jueves, 19 de diciembre de 2013

Casita de galleta de jengibre























Llevaba dos meses con el paquete de la casita de Ikea guardado en la despensa. Me daba un poco de miedo hacerla porque no sabía muy bien cómo hacer la glasa para que se "pegaran" las piezas. Al final, y después de algún que otro incidente (al principio la glasa no estaba lo suficientemente espesa y además me encontré con que una de los laterales de la casita venía partido), conseguí que se quedara todo bien pegado y en su sitio. Como podéis ver, no tengo el pulso para robar panderetas, jejeje.
Ahora, a mis hijos les da pena comérsela y la galleta se ha puesto blanda, asi que ya me inventaré algo para aprovecharla.

Ingredientes para la glasa:
-4 decilitros de azúcar glass (en realidad puse algo más para que quedara bien espesa)
-1 clara de huevo
-5 cc de zumo de limón

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una pasta espesa. Los 4 decilitros no sé a cuántos gramos equivalen, porque no lo pesé, lo medí con las cucharas medidoras, y además como no quedó muy espesa, le añadí un poco más a ojo, hasta que tuvo una consistencia más espesa.
Dejar reposar unos minutos y ya estará lista para usar.
Ahora sólo tenemos que ir poniendo glasa en los bordes de las galletas para ir formando la casa. Yo utilicé una jeringa grande, de 50 ml, porque no encontraba la boquilla fina de la manga pastelera.
Una vez que está formada la casita, la decoramos al gusto.
El "césped" es coco rallado teñido de verde con colorante.

miércoles, 18 de diciembre de 2013

Turrón de tres chocolates



















Un turrón delicioso, sobre todo para los amantes del chocolate (pienso en mí misma, jejeje). La idea la he cogido de internet, pero me apetecía en vez de hacerlo con chocolates normales, aportarles otra gracia, como las pepitas de cacao o las avellanas. Facilísimo y muy agradecido.
Perdón por la foto, porque está hecha de noche y la luz es muy mala.

Ingredientes:
-150 gr. de chocolate negro con pepitas de cacao
-150 gr. de chocolate con leche con avellanas
-150 gr. de chocolate blanco de cobertura
-90 gr. de manteca de cerdo

Preparación:
Fundimos en el microondas el chocolate negro troceado junto con 30 gr. de manteca. Lo hacemos a media potencia y removiendo de minuto en minuto para evitar que se queme. Cuando esté bien fundido e integrado lo vertemos en el molde que hayamos elegido. Yo en este caso he usado una caja de Ferrero Rocher forrada con papel vegetal. Lo metemos en la nevera para que cuaje un poco, aunque es mejor que no esté cuajado del todo para que pegue una capa con otra.
Fundimos el chocolate con leche con otros 30 gr. de manteca. Seguimos el mismo proceso que con el chocolate negro.
Repetimos lo mismo con el chocolate blanco y lo dejamos que solidifiquen las tres capas en la nevera.
Listo para servir, aunque es conveniente conservarlo en la nevera bien envuelto y sacarlo un ratito antes de consumirlo para poder partirlo fácilmente.

martes, 10 de diciembre de 2013

Tarta "helado de cucurucho" sin gluten
















Esta es la tarta que le hice a mi hija Clara para celebrar su santo. Como ese dia teníamos un invitado con intolerancia al gluten, hice un bizcocho que ya tengo publicado pero sustitui la harina de trigo por harina de maíz (maicena). Queda una tarta muy graciosa, y que a los niños les gusto mucho. Es muy sencilla, y la podemos hacer con nuestro bizcocho favorito. La idea la cogi del precioso blog Dulce Sentimiento.
Se la dedico especialmente a Juan, buen amigo de mis hijos mayores.

Ingredientes para el bizcocho:
-3 huevos
-150 gr. de azúcar
-190 gr. de maicena
-½ sobre de levadura Royal
-90 ml de leche de coco
-2 cucharadas de aceite
-Aroma o extracto de vainilla liquida
-Colorantes alimenticios
Para la cobertura:
-500 ml de nata para montar
-100 gr. de azúcar
Para la decoración:
-2 magdalenas sin gluten (las compre de Mercadona)
-1 cucharada de leche condensada
-100 gr. de chocolate de cobertura
-100 gr. de nata
-35 gr. de mantequilla
-Un barquillo de cucurucho.
 
 
Preparación:
Montar las 3 claras a punto de nieve y cuando estén montadas añadir 75 gr. de azúcar y seguir batiendo hasta que quede un merengue.
Batir las 3 yemas con los restantes 75 gr. de azúcar durante 6 minutos, añadir la leche de coco y el aceite y mezclar bien.
Incorporar la harina, la levadura y el merengue antes preparado y envolver todo con movimientos suaves de modo que quede todo bien incorporado en la masa.
Repartir la masa obtenida por 4 tacitas en partes iguales (unos 150 gr. por tacita) y añadir unas gotitas de vainilla liquida y mezclar bien. Añadir a cada taza el colorante elegido.
Untar con mantequilla un molde de bizcocho redondo (de aproximadamente 20 cm de diámetro) y ponerle en el fondo papel vegetal para facilitar el desmoldado, y empezar a montar los círculos de bizcocho coloreados. Con la ayuda de 4 cucharitas, empezar a disponer montitos de masa unos dentro de otros, por ejemplo, poner un poco de masa de violeta en el centro del molde, por encima poner un poco da masa amarilla, y por encima de esta un poco de masa roja y después un poco de masa verde.
Para que las rayas queden todas del mismo grosor es conveniente que la cantidad de masa depositada encima de la anterior tenga siempre la misma cantidad (una cucharada sopera por ejemplo). Como por milagro, la masa anterior se va abriendo y se van formando las rayas de colores. Cuando todas las rayas estén listas y la masa terminada, hornear el bizcocho en horno precalentado a 180º hasta que esté cocido (unos 30 minutos).
Una vez frio el bizcocho montamos la nata con 100 gr. de azúcar. Cubrimos con la mitad de la nata el bizcocho y lo metemos en la nevera para que se cuaje un poco. De esta manera conseguimos que las miguitas de bizcocho se  peguen en esta primera capa de nata y no se vean despues. Lo sacamos y volvemos a cubrir con el resto de la nata.
Para hacer la "bola de helado" desmenuzamos las magdalenas y las mezclamos con la leche condensada. Formamos con las manos una bola y la ponemos encima del bizcocho.
Ahora hacemos la cobertura de chocolate: calentamos la nata y cuando empiece a hervir apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se derrita y añadimos la mantequilla mezclándolo todo muy bien para que quede integrado..
Con esta cobertura cubrimos la bola que hemos hecho anteriormente, dejando que chorree para que parezca que se esta derritiendo el helado. Colocamos el cucurucho encima de la bola y lo sujetamos un ratito para que no se deslice sobre la cobertura de chocolate (hasta que cuaje un poco).
 

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Tarta helada Oreo















Esta tarta helada la  hice utilizando como base el helado que siempre hago en verano. Resulta muy rica, sobre todo si como a mí, os gustan las galletas oreo...
La de la foto no tiene base de galleta, pero está mucho mejor con ella.

Ingredientes:
-3 huevos
-1/2 litro de nata para montar
-250 gr. de azúcar
-Dos paquetes de galletas Oreo
-Un paquete de mini Oreo

Preparación:
Hacemos la base de la tarta triturando uno de los paquetes de galletas oreo con su crema y todo. Forramos la base de un molde desmontable con papel vegetal y lo cerramos. Ponemos encima las galletas trituradas y aplastamos bien. Reservamos.
Ahora separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con la tercera parte del azúcar. En otro bol montamos la nata con otra tercera parte del azúcar. En otro bol montamos las yemas con la otra tercera parte del azúcar y a esta mezcla le añadimos unas cuantas galletas oreo trituradas. Ahora le añadimos la nata montada, movemos con cuidado para que no se baje. Cuando esté bien integrada añadimos las claras a punto de nieve y lo mezclamos todo bien con mucho cuidado.
Forramos las paredes del molde con galletas enteras y volcamos dentro la masa que hemos preparado. Decoramos con unas mini oreo y metemos en el congelador unas horas hasta que se congele.