lunes, 28 de octubre de 2013

Galletas de gelatina




















Me gusta muchísimo hacer galletas con la pistola porque además de lo fácil y rápido que se hacen, quedan preciosas y perfectas. Estas me enamoraron desde que las vi por primera vez en el blog de Kanela y Limón.
Las hice dos veces seguidas y nos encantaron. A los niños les gustan por sus llamativos colores además de por lo ricas que salen.
Las gelatinas que utilicé fueron: de frambuesa para las rojas, de limón para las amarillas, de melocotón para las verdes, y de piña para las moradas.

Ingredientes:
-200 gr. de mantequilla a punto pomada
-100 gr. de azúcar glass
-300 gr. de harina
-1 huevo mediano
-Una pizca de sal
-Gelatina de varios sabores (de la de polvos normal tipo Royal)
-Colorantes varios (opcional)
-Esencias varias (opcional)


Preparación:
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que ésta palidezca y se forme una crema. A continuación añadimos el huevo, batimos y añadimos la harina con la sal. Separamos esta mezcla en porciones de 150 gr. (depende de los colores que vayamos a utilizar) y a cada una de ellas le añadimos 20 gr. de la gelatina que hayamos escogido y si tenemos la esencia de ese sabor se la ponemos. También podemos añadir una pizca de colorante si queremos unos colores más intensos. Unimos todo bien y colocamos cada parte en el tubo de la pistola para galletas.

Tendremos la precaución de no engrasar ni colocar papel de horno en la bandeja donde las haremos y las horneamos en el horno precalentado a 160ºC durante 12 minutos (procurad que no tomen color) Retirar en caliente tan pronto salgan del horno y dejarlas enfriar en una rejilla. Servir.

sábado, 26 de octubre de 2013

Oreo-Pops
















Estos deliciosos Oreo-pops se los hice a Santi y a Clara  para que los llevaran al cole para su 10º cumpleaños. Lo primero que quiero es pedir disculpas por las fotos, las hice de noche y con flash, y no me gustan nada los colores que da este tipo de iluminación (nada como la luz del día, jejeje).
De ellos decir que están deliciosos, son absolutamente adictivos, aunque son un poco entretenidos de hacer. Para la celebración en casa de su cumpleaños los volví a hacer, pero con el palito hacia arriba y el oreo-pop apoyado en la fuente, y fué mucho mejor, porque no chorreaban.
Los metí en bolsitas individuales porque me pareció que era más higiénico para llevarlos al cole.
La receta la cogí del blog Florelila.

Ingredientes:
-300 gr. de galletas tipo Oreo
-150 gr. de queso de untar (la mitad del peso de las galletas)
-Chocolate blanco de cobertura para bañarlos.
-Adornos variados para decorar, bolitas, sprinkles, azúcar coloreado......
-Palitos de brocheta.

-Un macetero, corcho blanco y papel de seda.
-Lacasitos

Preparación:
El día anterior trituramos las galletas con el relleno incluido en la thermomix o picadora de la batidora y mezclamos con el queso de untar (al principio cuesta un poco pero con la ayuda de un tenedor al final se convierte en una masa).

Vamos formando bolitas (las mías de 20 gr.) y guardamos en un plato tapado con papel film al menos 24 horas.
Derretimos la cobertura al microondas, (para algunos puse colorante) bañamos un poco los palitos y los clavamos en las bolitas para que se peguen. En un momento la cobertura endurece y listo. Ahora vamos bañando los oreo-pops en la cobertura y vamos girando para que caiga el exceso de chocolate o cobertura, rápidamente echamos por encima los adornos ya que se seca muy pronto y no se pegarán. Clavamos los palitos en un corcho para que se acaben de secar y así hasta acabar con toda la masa. Es aconsejable poner una bandeja debajo cuando estémos echando los sprinkles para que no se llene toda la cocina de bolitas.

Poner en la nevera o en un lugar fresco para que se endurezcan. Una vez bien secas las metí en bolsitas individuales.
Para la maceta, forrar un trozo de corcho con papel de seda e ir clavando los oreo-pops. Rellenar el fondo de la maceta con lacasitos para tapar el papel de seda.

viernes, 25 de octubre de 2013

Conserva de pisto














Una receta humilde, de las de toda la vida para aprovechar toda la cantidad de berenjenas y calabacines que tenemos en verano. Con la thermomix es muy fácil y rápido hacer pisto, y la gran ventaja es que al envasarlo tenemos reservas de pisto para todo el invierno. Es muy cómodo tenerlo ya hecho y sacarlo de la despensa para una comida improvisada o como acompañamiento de cualquier carne o pescado.
Me encanta esta receta que podemos hacer tanto con calabacín como con berenjena, aunque reconozco que a mí me gusta más con berenjena.

Ingredientes:
-150 gr. de pimiento rojo
-150 gr. de pimiento verde
-300 gr. de cebolla
-300 gr. de calabacín sin pelar o de berenjena
-60 gr. de aceite de oliva virgen extra
-400 gr. de tomate natural triturado
-Sal

Preparación:
1.- Pon en el vaso la mitad de las verduras y trocéalas 4 segundos en velocidad 4 y reserva. Después haz lo mismo con el resto de verduras y ponlo todo en el vaso.
2.- Pon la mariposa en las cuchillas y añade el aceite y programa 15 minutos, temperatura Varoma, y velocidad cuchara.
3.- Incorpora el tomate y la sal  y programa 20 minutos temperatura Varoma y velocidad cuchara.

4.- Tendremos los botes preparados para llenarlos. Previamente los habremos esterilizado. Yo los esterilizo en el microondas de la siguiente manera: Los mojo con agua del grifo tanto por dentro como por fuera, y así los meto en el microondas durante 3 minutos. Cuidado al sacarlos que queman mucho. Las tapaderas las hiervo unos minutos en un cazo con agua.
5.- Podemos improvisar un embudo de boca ancha para envasar el pisto: cortamos por la mitad una botella que tenga la boca ancha (como de batido o de agua) y esto nos servirá perfectamente para no derramar nada.
6.- En cuanto que tengamos el pisto terminado, llenamos los botes.  Una vez llenado el bote, cubre la superficie del pisto con aceite de oliva, como medio centímetro (el aceite es un conservante natural) y cierra el bote con su tapadera.

miércoles, 23 de octubre de 2013

Tarta de melocotón y sobaos















Esta es la segunda tarta que hice para el 3º cumpleaños de Álvaro. Muy suave y refrescante. Os animo a hacerla porque queda muy vistosa, tiene un corte precioso, aunque no pude hacer foto de él. Eso sí, preparad un molde bien grande, porque sale mucha cantidad, y además con los sobaos sube mucho y queda muy alta. Yo tuve que cortar la segunda capa de sobaos por la mitad longitudinalmente porque si no, nó me hubiera cabido en mi molde.
La receta es de Dulce y Salado, un blog con una fotos preciosas y unas recetas muy bien explicadas.

Ingredientes:
-1 bote grande de melocotón en almíbar (yo utilicé melocotón en su jugo)
-50 ml. de ron (opcional)
-30-40 sobaos
-7 hojas de gelatina
-500 gr. de nata
-300 gr. de queso crema
-150 gr. de azúcar
Para la cobertura:
-2 hojas de gelatina
-80 ml. de almibar de los melocotones
-200 gr. de mermelada de melocotón


Preparación:
Separar los melocotones de su almíbar colando estos, para aprovechar bien todo su jugo. Agregar al almíbar el ron, y reservar 80 ml. de esta mezcla, que se utilizarán para la cobertura de la tarta.
Colocar la mitad de los sobaos el fondo de un molde desmontable que sea bien grande, acomodándolos de forma que la base quede totalmente cubierta.
Con la ayuda de una brocha, bañar la base de sobaos con la mitad del almibar y dejar a la espera.
Poner la gelatina en abundante agua fría, para que se vaya hidratando.
Triturar los melocotones, reservando alguno entero para la decoración final (yo los trituré en la thermomix).

Montar la nata y una vez montada, añadir el azúcar y seguir montando. Agregar el queso y mezclar suavemente para evitar que la nata pierda su volumen.
Sacar a un bol un poco del melocotón triturado, y calentarlo en el microondas hasta que comience a hervir. Añadir a este puré caliente las hojas de gelatina escurridas del agua y lo más secas posible y remover hasta que estén totalmente disueltas. Agregar a este puré, el puré restante para atemperarlo, y verter sobre la mezcla de nata y queso.

Mezclar todos los ingredientes y verter la mitad de la crema sobre la base de sobaos. Colocar otra capa de sobaos sobre la crema de queso y bañar éstos con el resto del almíbar. Añadir el resto de la crema y meter en el frigorífico 2 ó 3 horas para que adquiera consistencia.
Cobertura:
Poner la gelatina en abundante agua fría hasta que se hidrate. Calentar en el microondas el almíbar, hasta que comience a hervir. Escurrir la gelatina del agua y secar bien. Añadir al amíbar caliente.
Agregar la mermelada de melocotón y pasar la mezcla por un colador para eliminar los posibles grumos de la mermelada.
Verter sobre la tarta y meter al frigorífico unas horas. Lo mejor es hacerla de un día para otro. Adornar al gusto, quitar el aro del molde y servir bien fría.


viernes, 11 de octubre de 2013

Tarta cerditos en la charca con bizcocho de zanahoria
















Desde que ví esta decoración para tarta la puse en la bandeja de pendientes para hacérsela a mi hijo Álvaro para su 3º cumpleaños. Por dentro lleva un bizcocho de zanahoria súper súper jugoso, tanto que hice un almíbar para emborracharlo y al final no lo utilicé porque realmente no hacía falta. Todo un éxito y seguro que lo vuelvo a repetir en otras ocasiones. Pero lo mejor de todo es la carita de felicidad de mi hijo cuando la vio. Eso no tiene precio.

Ingredientes:
-200 gr. de harina
-200 gr. de azúcar
-1 cucharadita de levadura en polvo
-½ cucharadita de bicarbonato
-una pizca de sal
-100 gr. de leche
-1 cucharadita de especias (canela, jengibre, clavo, nuez moscada) al gusto
-150 gr de aceite de oliva suave
-250 gr. de zanahoria picada
-1 manzana picada
-4 huevos

Para adornar:
-Fondant de azúcar
-Nutella
-12-14 Kitkat

Preparación:
Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno y engrasar.
Precalentar el horno a 180º.
Picar las zanahorias y
la manzana (yo esto lo hice en la thermomix)
Mezclar
en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, y las especias.
Mezclar en otro bol, el aceite, la leche, las zanahorias y la manzana rallada.
Separar las yemas de las claras y batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que blanqueen.
Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar
Mezclar la preparación seca con la de frutas picadas y añadirle las yemas, con una espátula de goma sin batir. Y por ultimo incorporar las claras montadas poco a poco, moviendo de abajo arriba, para que la masa coja aire, cuando este todo bien mezclado, verter en el molde preparado y llevar a horno que ya tenemos precalentado durante 1:15  horas aproximadamente.
Sacar del horno dejar templar antes de desmoldarlo.

La decoración es muy sencilla. Cubrimos nuestro bizcocho con Nutella, tanto por arriba como por los lados para poder "pegar" los kitkat. Cortamos los kitkat de la medida que nos vengan bien, según la altura de nuestro bizcocho. Lo mejor es partir las barritas de dos en dos. Por arriba ponemos bastante Nutella para simular el lodo de la charca. Y seguidamente decoramos con los cerditos. Como yo soy un poco negada para inventarme cualquier figurita, he seguido un tutorial en el que explican perfectamente cómo modelar cada parte de los cerditos. Compré el fondant en color blanco y lo teñi con colorante rosa. Os dejo el enlace: el blog se llama Dulce Gordito.
Ya sólo nos queda poner alrededor de nuestra tarta un bonito lazo......¡¡y a disfrutar viendo la carita que se les queda cuando ven su tarta de cumpleaños!!

martes, 8 de octubre de 2013

Gachas de mosto














Hola de nuevo. Después del parón del verano hoy quiero reanudar la actividad del blog con una receta muy típica y antigua de mi pueblo, Montilla, tierra de vinos de tinaja y vinos finos. La variedad de uva que tenemos aquí para elaborar nuestros vinos es la Pedro Ximénez.
Las gachas de mosto son un plato tradicional que se hacían antiguamente en casi todas las casas de Montilla y son un  postre que dura muchísimo tiempo en buen estado (se van endureciendo un poco pero siguen igualmente ricas).
Cuenta mi padre que mi abuela Rosario siempre ponía un plato de gachas con un cuchillo en una mesita de la galería de entrada a las habitaciones, y que conforme iban subiendo para acostarse tanto mi abuelo como mis tíos y mi padre, iban cortando un pedacito de gachas y se iban a la cama con este postre en la boca.....seguro que tenian dulces sueños.

Ingredientes:
-5 tazas de Mosto reducido
-1 taza de Harina corriente
-1 cucharadita de postre de Ajonjolí
-1 cucharadita de postre de Matalahuva
-1 cucharadita de café de Clavo molido
-Almendras crudas al gusto

Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es poner a reducir el mosto hasta que se quede en la mitad (si tenemos dos litros, lo tenemos que dejar hervir hasta que se quede en un litro).
Mientras tanto, ponemos aceite en una sartén y freímos las almendras a fuego suave y moviéndolas constantemente para que no se quemen ya que amargarían. Las sacamos cuando estén doradas levemente porque la almendra conserva mucho el calor y sigue friéndose un poco después de sacada del aceite. Las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Una vez que el mosto ha reducido, y según la cantidad que queramos hacer, ponemos en una olla 5 tazas de mosto (da igual el tamaño de la taza, lo importante es la proporción de 5 a 1) por cada taza de harina. Antes de echar la harina en el mosto, cogemos un poco y lo ponemos a hervir un ratito con el ajonjolí y la matalahúva para que suelten todo el sabor. Lo colamos y lo volvemos a echar a la olla. Yo también puse una poquita más de matalahúva entera.
Añadimos el clavo molido y lo ponemos al fuego removiendo constantemente para que no se peguen. Las dejamos hervir hasta que espesen y en ese momento añadimos las almendras fritas y les damos una vueltecita.
Las echamos rápidamente en los platos y adornamos con más almendras fritas.
Yo esta vez las hice en la themomix, y una vez reducido el mosto, programé 10 minutos a 100º y velocidad 3.