martes, 27 de marzo de 2012

Magdalenas de naranja con pepitas de chocolate



I












No os podéis imaginar lo esponjosas y tiernas que están estas magdalenas....y el increible olor que dejan en toda la casa cuando se están horneando. El zumo de naranja le confiere a todos los bizcochos una jugosidad espectacular.
 
Ingredientes:
-1/2 naranja de zumo con piel
-4 huevos
-200 gr. de azúcar
-200 gr. de aceite de oliva
-220 gr. de harina de fuerza
-La ralladura de un limón
-Un pellizco de sal
-1 sobre de levadura Royal
-Un puñado (grande) de pepitas de chocolate.

Preparación en thermomix:
Ponemos en el vaso la media naranja (con piel y todo), la ralladura de limón, los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, 37º y velocidad 5.
Volvemos a poner el mismo tiempo y velocidad, pero sin temperatura.
Añadimos el aceite y mezclamos 8 segundos a velocidad 5.
A continuación, añadimos la harina y la levadura tamizadas y la sal. Programamos 15 segundos a velocidad 6.
Pasamos la masa a un cuenco, añadimos las pepitas de chocolate, mezclamos y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos, así las magdalenas subirán más.
Pasado este tiempo, rellenamos las cápsulas de papel de magdalenas, que previamente habremos introducido dentro de flaneras duras y espolvoreamos con azúcar o con pepitas de chocolate.
Finalmente, introducimos en el horno a 220º, pero que habremos precalentado a 250º. Horneamos 15 minutos aproximadamente.

Bizcocho de mascarpone y coco














¡¡Qué bueno y jugosito salió este bizcocho!! el queso le da una esponjosidad muy buena, y el coco le da un sabor inconfundible....eso sí, ¡¡¡sabe mucho a coco!!! para los amantes de esta fruta. A los niños les encantó, y a los no tan niños también.

Ingredientes:
-4 huevos
-1 pellizco de sal
-1 tarrina de queso Mascarpone
-150 gr. de azúcar
-80 gr. de coco rallado
-80 gr. aceite de oliva
-200 gr. de harina
-1 sobre de levadura Royal

Preparación en thermomix:

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en el vaso las claras con un pellizquito de sal. Colocamos la mariposa, y programamos 6 minutos, temperatura 37º velocidad 3 y ½. Sacamos y reservamos.
Ahora ponemos en el vaso (no hace falta lavarlo), el queso, el coco, el azúcar y las yemas. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3. Comprobar si está todo bien
mezclado, por si fuera necesario programar algunos segundos más. Añadimos el aceite y programamos 20 segundos, velocidad 3. Tamizamos la harina, la mezclamos con la levadura, y la agregamos al vaso. Programamos 20 segundos a velocidad 2, y terminamos de mezclar con la espátula. Verter la mezcla en un bol y añadimos después las claras montadas, envolviéndolas bien con la espátula, sin remover mucho. Vertemos la mezcla en un molde rectangular (forraremos la base con papel vegetal).

Hornear durante unos 25 minutos (depende del tamaño del molde, pinchar con una brocheta o aguja para ver si está hecho).
Dejamos enfriar, desmoldamos y adornamos al gusto con azúcar glass.

Popietas de merluza al fino














Una manera muy interesante de comer los filetes de merluza, que al menos yo, casi siempre los pongo a la plancha o empanados. El vino fino les da un toque perfecto.

Ingredientes:
-8 filetes de merluza medianos
-1/4 l. de caldo de pescado
-1 vaso de vino fino
-1 cucharada de maicena
-3 cucharadas de nata líquida
-1/2 limón
-12 langostinos
-Sal

Preparación:
Sazona los filetes de merluza, dóblalos en tres sujetándolos con un palillo, colócalos en una fuente y rocíalos con el caldo. Mételos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
Pela los langostinos y cuece en una cazuela con un poco de agua las cabezas y las cáscaras y reserva las colas.
Saca los filetes, quítale los palillos y resérvalos. Echa el caldo donde hemos cocido la merluza en una cazuela, incorpórale un poco del caldo de los langostinos y déjalo reducir al fuego.
En un vaso, mezcla la maicena con el vino fino y añádelo a la cazuela donde está el caldo reducido. Añade los langostinos pelados y el zumo de medio limón. Deja cocer 1 minuto. Después agrega la nata, remueve y deja cocer otros 5 minutos.
Transcurrido ese tiempo, echa las popietas (filetes doblados en 3) y deja cocinar 2 minutos por cada lado.
Listo para servir.

miércoles, 21 de marzo de 2012

Magdalenas de chocolate














Nunca había hecho magdalenas de chocolate, y estas han sido todo un descubrimiento. Son para chocolate-adictos como yo.....con un sabor intenso a chocolate, y además super super-esponjosas. Con estas cantidades a mí me han salido 18, y a estas horas sólo quedan 8. A los niños les han encantado, así que otro buen motivo para volver a hacerlas :)

Ingredientes:
-150 gr. de chocolate negro
-90 gr. de mantequilla
-250 gr. de harina
-30 gr. de cacao puro en polvo
-1 sobre de levadura Royal
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 pizca de sal
-2 huevos
-175 gr. de azúcar
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-250 ml. de leche
-Azúcar glass para espolvorear, o fideos de colores

Preparación:
Precalentar el horno a 190º.
Fundir el chocolate con  la mantequilla en el microondas: meter 1 minuto en función descongelado, remover, otro minuto en descongelado, remover, así hasta que el chocolate esté líquido y bien integrado con la mantequilla.
Tamizar y mezclar la harina con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Batir los dos huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener un punto cremoso. Mezclar con cuidado la mezcla de chocolate con la mezcla de los huevos. Añadir la mezcla de harina de golpe y remover añadiendo la leche poco a poco.
Mezclar solamente el tiempo necesario para conseguir una masa homogénea.
Llenar los moldes de papel hasta un dedo por debajo del borde (queda una masa bastante espesa, así que yo la metí en una manga pastelera y así la repartí en los moldes). Meter los moldes de papel en cápsulas de aluminio para evitar que se desparramen. De esta manera nos subirán más y quedarán con copete.
Espolvorear con azúcar glass o fideos de colores y hornear durante 25-30 minutos.

lunes, 19 de marzo de 2012

Bizcoflan de café














Hoy le quería hacer a Jose algún postrecito fácil por su santo, y como es muy cafetero, he tuneado un poco el bizcoflan clásico y lo he hecho de café. Como podéis ver en la foto, la capa de flan se ha dividido a su vez en dos capas, quizá por llevar nata y ha hecho un efecto parecido al flan de café bicapa.

Ingredientes:
Para el flan:
-4 huevos
-200 ml. de nata
-200 ml. de leche
-100 ml. de café
-180 gr. de azúcar

Para el bizcocho:
-3 huevos
-90 gr. de azúcar
-90 gr. de harina

-Caramelo para el molde

Preparación:
Precalentar el horno a 180º y meter un recipiente con agua donde quepa el molde donde vamos a hacer el bizcoflan para que se vaya calentando el baño maría. Caramelizar un molde rectangular.
Poner en el vaso todos los ingredientes del flan y mezclar 30 segundos a velocidad 3. Poner la mezcla en el molde caramelizado.
Poner la mariposa en el vaso y echar los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 minutos a 40º, velocidad 3. Cuando termine, programar 5 minutos más a velocidad 3 sin temperatura.
Añadir la harina tamizada y programar 15 segundos a velocidad 1 y terminar de mezclar con la espátula. Verter delicadamente sobre el flan.
Meter en el horno en la segunda posición empezando por abajo y cocer al baño maría durante 45-60 minutos.

domingo, 18 de marzo de 2012

Lenguas de gato















Con la de años que llevo haciendo esta receta, me he dado cuenta de que no la tenía publicada. La suelo hacer siempre que me sobran claras cuando hago otro postre, y ayer me sobraron las claras de 4 huevos que utilicé para hacer tiramisú. A los niños les encantan, sobre todo si les untan nocilla....¿y a quién nó?.
Por cierto, que esta es la receta número 300 que publico en el blog, y aunque la gran mayoría las he ido recopilando de foros, revistas y libros, todas las que he publicado las he probado y me han tenido que gustar, porque las que no me gustan no las publico.


Ingredientes:
-135 gr. de harina 
-135 gr. de azúcar glas (con canela o vainilla)
-135 gr. de mantequilla
-4 claras de huevo
-un pellizco de sal


Preparación:

Con thermomix:
Pulveriza el azúcar 30 segundos a velocidad 5-7-9. Añade la mantequilla a punto de pomada y programa 30 segundos a velocidad 3. Añade las claras y la sal y mezcla 20 segundos a velocidad 3. Añade la harina tamizada y mezcla durante 30 segundos a velocidad 3.
Introduce esta masa en una manga pastelera y haz bastoncitos alargados sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal.
Precalienta el horno a 180º y hornea hasta que las lenguas tomen un color dorado y empiecen a tostarse un poquito por los bordes (unos 7-9 minutos, dependiendo del horno). Déjalas enfriar un poco y despégalas con cuidado.
Tradicional:
Con ayuda de una varilla, bate en un bol la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar glas tamizado. Añade las claras, la sal y mezcla con cuidado.
Agrega la harina, también tamizada. Sigue mezclando con cuidado con la varilla hasta obtener una crema uniforme. Lo demás como en la preparación con thermomix.

jueves, 15 de marzo de 2012

Pollo con salsa de melocotón














Como ya sabéis, nos gustan mucho los contrastes de sabores salados y dulces, y esta receta es ideal para disfrutarlos. La salsa tiene un sabor que yo no sabría comparar con nada, pero desde luego que está riquísima. Nos encantó, tanto a los mayores como a los niños. Yo le puse mermelada de melocotón casera que hice este verano, pero igualmente se le puede poner mermelada de albaricoque o de ciruela. Espero que os guste.

Ingredientes:
-1 pollo en trozos
-1 sobre de sopa de cebolla
-1 pastilla de caldo de pollo
-1/2 bote de mermelada de melocotón
-4 cucharadas de vinagre
-1/2 frasco de salsa rosa
-Aceite

Preparación:
Limpiar el pollo, quitarle las pieles y dorarlo en una sartén con el aceite caliente. Pasar los trozos a una fuente de horno.
Mezclar el contenido del sobre de sopa de cebolla con la pastilla de caldo, la mermelada, el vinagre y la salsa rosa. Unir bien y verter por encima del pollo.
Meter al horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos. Servir con su salsa y acompañar con puré de patatas o patatas fritas.

martes, 13 de marzo de 2012

Sopa de marisco















Hoy os traigo la sopa de marisco que ha hecho mi madre toda la vida. A nosotros nos encanta, la mayonesa con el tomate en el caldo le da un puntito sabrosísimo. Es muy fácil de hacer y si usamos el marisco congelado, sale bastante económica. Espero que os guste.
Ingredientes:
-1/2 kg. de surtido de gambas, mejillones, almejas y calamar congelado
-1 cola de rape
-1 lata de almejas al natural o de berberechos
-1/2 cebolla
-2 ó 3 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1,5 l. de caldo de pescado o agua
-Aceite y sal.
-2 cucharadas soperas de mayonesa
-1 cucharada de tomate frito

Preparación:
Poner en una olla el caldo con un chorrito de aceite y un pelín de sal (yo he hecho un caldito con el hueso del rape y además he puesto un fumet de gambas que tenía congelado) o el agua. Si ponemos agua, añadir una pastilla de caldo de pescado para dar más sabor. También se le añade el caldo de los berberechos. Añadir la ½ cebolla, la hoja de laurel y los ajos pelados, que sacaremos después de cocer durante 5-10 minutos.
Añadir el marisco que sea más duro, en este caso yo he añadido antes el calamar y las almejas al natural. Cocer 10 minutos y añadir el resto del pescado y marisco. Sazonar y cocer durante 10-15 minutos.
Apartar del fuego y cuando el caldo esté templado (para que no se corte la mayonesa), sacar al vaso de la batidora 2 ó 3 cazos de caldo, añadir las 2 cucharadas de mayonesa y la cucharada de tomate frito y  batir durante unos segundos. Añadir esta mezcla a la olla y homogeneizar todo. Listo para servir.

lunes, 12 de marzo de 2012

Trufas de galleta














Estas trufitas tan ricas y fáciles las hicimos el otro día entre mi hija y yo. Me dijo "mamá, ¿por qué no hacemos algo dulce? y me acordé de esta receta que le vi a Sena y la vi muy apropiada para hacerla con niños, porque no tiene dificultad ninguna ni peligros. Así que dicho y hecho. El resultado es muy bueno, a los niños les encanta. Para los que tengáis niños os animo a hacerlas con ellos.

Ingredientes:
-1 paquete de galletas oreo
-1 paquete de galletas de chocolate
-Queso de untar (yo he usado hacendado)
-Chocolate blanco
-Chocolate negro
-Fideos de chocolate, de colores, petazetas, lo que más nos guste para decorar.

Preparación:
Trituramos las galletas por separado (en mi caso lo hizo Clara con las galletas metidas en una bolsa de plástico y el rodillo de amasar). Se le añaden un par de cucharadas de queso crema, hasta conseguir una pasta manejable. Formamos bolitas y dejamos en la nevera un ratito (yo este paso me lo salté).
Fundimos el chocolate blanco y bañamos con él las bolitas de galleta oreo. Para bañarlas de manera más o menos cómoda pinchamos las bolitas en palillos y las bañamos en el chocolate. Le ponemos el topping que más nos guste y las pinchamos en algún sitio para que el chocolate endurezca. Se pueden pinchar en una patata por ejemplo. Yo las dejé caer sobre una hoja de papel vegetal y cuando estuvieron secas las puse en cápsulas de papel.
Ahora hacemos lo mismo con el chocolate negro y bañamos con él las bolitas de galleta de chocolate.


viernes, 9 de marzo de 2012

Bizcocho de naranja con pepitas de chocolate














Un bizcocho superjugoso gracias al zumo de naranja...además el chocolate le da un toque riquísimo. Lo veo ideal para la merienda de los niños. La receta de Sena, una forera de MR que siempre pone unas recetas geniales. Os animo a que lo probéis.
Ingredientes:
-3 huevos
-250  gr. de azúcar
-Ralladura de 1 naranja de piel fina de las de zumo
-200 gr. de aceite de girasol (yo oliva)
-50 gr. de zumo de naranja
-250 gr. de leche (1 vaso)
-400 gr. de harina de repostería o normal
-1 sobre de levadura Royal
-100 g de pepitas de chocolate


Preparación:
En Thermomix:
Pulverizamos el azúcar 10 segundos a velocidad 5-7-9, echamos la piel de naranja sin parte blanca y  programamos 10 segundos velocidad 5-7-9, echamos los huevos y programamos 3 minutos, 37º y velocidad 3 y 1/2, quitamos temperatura y 3 minutos más a velocidad 3. Añadimos aceite, el zumo de naranja y la leche y mezclamos 15 segundos velocidad 3. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y le damos 6 golpes de turbo (o hasta que esté todo integrado), echamos las pepitas de chocolate, mezclamos con la espátula y volcamos sobre la bandeja de horno con papel vegetal.
Horneamos a 170 º hasta que lo veamos dorado, más o menos unos 25 minutos (depende de cada horno), comprobamos que este hecho, pinchando para ver si sale limpio, espolvoreamos con azúcar, dejamos enfriar y listo.