miércoles, 6 de julio de 2011

Tarta de queso y chocolatinas Mars




Después de tanto tiempo sin publicar nada, lo hago hoy con una de las tartas que hice para el cumpleaños de mis hijos.
De esta, decir que estaba riquísima, y aunque no me salió muy bonita, gustó mucho.
Aunque parece muy complicada en realidad es muy fácil, sólo algo laboriosa porque hay que poner mucho trastos por medio.
También pedir perdón por la calidad de la foto del corte, que está regular.
Se la dedico a mi amiga Mamen Méndez, que la probó y le gustó mucho. Va por ti, guapa.

Ingredientes:
Base:
- 1 Paquete de galletas digestive con una cucharada de cacao en polvo
-90 gr. de mantequilla.

Salsa de caramelo:
-45 gr. de azúcar moreno
-30 gr. de mantequilla
-3 cucharadas de nata líquida

Salsa de Chocolate:

-80 gr. de chocolate con leche
-4 cucharadas de nata líquida

La tarta:

-300 gr. de nata para montar, 35% mg.
-6 hojas de gelatina
-250 gr. de queso cremoso tipo Philadelfia
-250 gr. de queso mascarpone
-75 gr. de azúcar, mejor si lo tenemos glass
-Un poquito de leche
-5 chocolatinas Mars

Preparación:
1.- Desmenuzamos las chocolatinas Mars:
Lo hice con unas tijeras de cocina, partiendo la barrita a lo largo y luego en daditos pequeños, muy pequeños. Dejaremos los trocitos sobre una bandeja para que no se peguen mucho entre ellos (mejor en la nevera).
2.- Preparamos la base de la tarta:

Bien con galletas trituradas y mantequilla o una plancha de bizcocho. Colocar un aro en la fuente donde vayamos a servir la tarta y forrar la base. Reservar en el frigorífico o congelador, mientras preparamos la tarta.
3.- Prepararamos el caramelo:

Pondremos en una sartén el azúcar moreno, la mantequilla a daditos y la nata. Removemos hasta llegar a ebullición. Reservamos en un cuenco o biberón para salsas.
4.- Preparamos el chocolate:

Ponemos el chocolate troceado dentro de un bol con la nata. Calentamos en el microondas a 600W (potencia media), durante unos 40 segundos, sacamos y removemos hasta que se termine de fundir el choco. Reservamos en un bol o biberón para salsas.
5.- Preparamos la tarta:
Partimos cada hoja de gelatina en tres y las dejamos hidratar en un plato con agua fría, unos cinco minutos y escurrimos. Montamos la nata con una batidora o en el vaso de la th, con mariposa, velocidad 3 1/2. Vocamos en una ensaladera grande y reservamos en la nevera. Batimos el queso Philadelfia y el queso mascarpone con el azúcar. Con thermomix, batir 5 segundos al 5. Con la espátula, llevar la mezcla hacia las cuchillas y mezclar de nuevo 5 segundos al 5.
Calentamos en un vasito tres cucharadas de nata o leche en el microondas y desleir la gelatina hidratada y escurrida hasta que esté bien deshecha. Echaremos esta gelatina a los quesos batidos. 10 segundos al 5. Incroporar las chocolatinas y removemos con la espátula.
Unir esta mezcla a la nata montada, con movimientos suaves. Sacamos el molde del frigorífico y volcamos la mitad de la preparación anterior, repartimos la mitad del caramelo preparado y la mitad del chocolate sobre la mezcla de queso, se puede hacer a cucharadas, pero es mucho más cómodo con los biberones de cocina. Remover con una brocheta haciendo unos círculos. Cubrimos con el resto de crema de queso y nata. Ahora pondremos encima el resto de caramelo y chocolate y para hacer el efecto marmolado, con una brocheta pinchar y remover haciéndo círculos.
Reservar en el congelador a ser posible o en frigorífico de un día para otro.