lunes, 28 de junio de 2010

Postre rápido de piña y limón



Un postrecito que nos puede sacar de un apuro en alguna ocasión porque está hecho en 3 minutos y no necesita cocción. Además es muy apetecible ahora fresquito con la calor que hace.

Ingredientes:
-Un paquete de pastel fresco de limón Royal
-1 lata grande de piña en su jugo
-120 gr. de azúcar
-Caramelo líquido

Preparación:
Echar en el vaso de la thermomix (o de la batidora) los polvos del pastel fresco de limón y batirlos hasta que estén disueltos con el jugo de la piña.
Añadir el azúcar y la piña y batirlo todo durante 2 minutos a velocidad 5-7-9. Verter en un molde previamente caramelizado y meterlo en la nevera unas dos horas.

Tortilla de patatas



Esta es una de las recetas básicas de la cocina española, aunque cada cual tiene su manera de hacerla. Aquí os dejo la mía, que es la que me enseñó mi madre.
Decir, que para hacer una buena tortilla, no es necesario freir las patatas en el mismo momento de hacer la tortilla. Por ejemplo, si queremos adelantar trabajo, podemos freirlas el día anterior y guardarlas en un tapper en la nevera. Al día siguiente es suficiente con calentarlas bien en la sartén antes de añadirles el huevo.
No he puesto cantidades, porque depende de lo grande que queramos hacer la tortilla. En concreto, esta de la foto, la hice para la fiesta de fin de curso de mis hijos, y llevaba más de dos kilos de patatas y doce huevos. Pesaba tanto que me tuvo que ayudar mi marido a darle la vuelta. Espero que os guste.

Ingredientes:
-Patatas
-Huevos
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal


Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas a cuadraditos pequeños. Mientras tanto ponemos a calentar el aceite en un perol hondo (unos dos dedos de aceite). Salamos las patatas y cuando el aceite está bien caliente las echamos todas al perol.
Las freímos a fuego medio-fuerte sin dejar de remover para que no se peguen hasta que estén muy blanditas.
Las sacamos del perol y las echamos en la sartén donde vayamos a hacer la tortilla.
Batimos los huevos muy bien y les echamos un poquito de sal (no demasiada porque las patatas ya llevan). Echamos los huevos batidos encima de las patatas con el fuego fuerte y con una cuchara de palo lo removemos todo para que se mezcle bien. Tenemos que remover un buen rato, aunque nos parezca que vamos a hacer un revuelto en lugar de una tortilla, porque esta es la manera de asegurarnos que nos va a quedar bien cuajada por dentro y no se desmoronará al cortarla. Una vez que está medio cuajada, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga por debajo.
Le damos la vuelta ayudándonos de un plato y dejamos que se haga a fuego lento por el otro lado, apretándola con la paletilla para que se cuaje bien. Si nos ha quedado demasiado blanca por el primer lado, podemos darle otra vueltecita para que se acabe de dorar. Y eso es todo. ¡¡A disfrutar de un buen tortillón de patatas!

domingo, 20 de junio de 2010

Pastas de chocolate y cardamomo


Unas deliciosas galletas con un sabor muy especial con las que por fin me he animado a utilizar el cardamomo que me regaló Pili, la mujer de mi primo Santi.

Ingredientes
-125 gr de chocolate para postres
-100 gr de mantequilla
-100 gr de azúcar
-1 huevo
-200 gr de harina
-1 cucharada de caco en polvo
-½ sobre de levadura Royal
-1 cucharadita de café de cardomomo en
polvo
-Azúcar glass para espolvorear (opcional)

Preparación
Derretir la mantequilla con el chocolate. Añadir el azúcar y el huevo y mezclar todo muy
bien con la ayuda de una cuchara de palo.
Tamizar la harina y mezclarla al cacao, a la levadura y al cardomomo.
Añadir esta mezcla a la crema de chocolate y envolver todo muy bien.
Dejar la masa reposar en la nevera durante cerca de 1 hora.
Precalentar el horno a 180º.
Sacar la masa de la nevera y con la ayuda de una cuchara de helados formar bolitas,
disponerlas sobre una bandeja de hornear y llevarlas al horno durante aproximadamente
unos 15-20 minutos. Cuando se sacan deben quedar blanditas, ya que al enfriarse endurecen un poquito por fuera y quedan blanditas por dentro. No conviene hornearlas demasiado porque sino quedarían duras.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

martes, 15 de junio de 2010

Canapés de bocadelia casero






Estos aperitivos los preparé para un evento que tuvimos el viernes pasado. Son muy resultones, y en verano los hago muy a menudo porque están muy apetitosos fresquitos. Se pueden rellenar tartaletas, como en este caso, o untar mini-biscotes. Espero que os gusten.

Ingredientes bocadelia 1:
-20 gr. de pimiento rojo
-20 gr. de pimiento verde
-40 gr. de cebolla
-25 gr. de aceitunas rellenas de anchoa
-20 gr. de pepinillos (0 alcaparras)
-3 latitas pequeñas de atún
-4 cucharadas de postre de mayonesa
-2 palitos de cangrejo (surimi)

Ingredientes bocadelia 2:
-1 lata de atún
-1 huevo cocido
-12 gambas cocidas
-4 palitos de cangrejo (surimi)
-1 yogurt natural desnatado
-1 cucharada de mayonesa.

Preparación:
Las dos preparaciones se elaboran igual: todos los ingredientes al vaso de la themomix (o la picadora) velocidad 4 durante 15-20 segundos.
Para decorar podemos utilizar aceitunas rellenas de pimiento o de anchoa, surimi en rodajitas, gambitas cocidas, huevas de lumpo....

miércoles, 9 de junio de 2010

Flan de capuccino al caramelo




Hoy os dejo el postrecito de este fin de semana, un flan delicioso del estupendo blog Bocados de Cielo. Esto me ha dado ideas para ir cambiando el sabor de este flan, ya que en Mercadona existen diversos tipos de capuccinos (con chocolate, con vainilla, clásico....). Merece la pena probarlo.

Ingredientes:
- 1 litro de nata (se puede sustituir por por 1/2 litro de nata y 1/2 litro de leche evaporada o de leche normal).
- 1 sobre de flan royal de 8 raciones .
- 3 sobrecitos de capuccino al caramelo, la marca es Hacendado (de mercadona), pero creo que también lo hay de nescafé.
- Caramelo líquido.

Preparación en Thermomix:
- Caramelizar un molde de flan grande o varios individuales.
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programar temperatura 100º, velocidad 4, 10 minutos.
- Verter sobre el molde y cuando esté frío llevaremos a la nevera. Los flanes siempre están mejor de un día para otro.

jueves, 3 de junio de 2010

Tarta de queso y uvas al Vino Blanco Dulce Natural "32"









Esta tarta se la hice a mi padre para su cumpleaños el día de los enamorados, pero no la había publicado en espera de conseguir una foto de la botella de vino con la que hice la gelatina. Es un vino que elaboramos en casa (Los Raigones), y que está muy bueno. Es blanco y dulce, pero sin azúcares añadidos. Lo que hacemos es que le paramos la fermentación y el vino se queda con parte del azúcar natural de la uva que no se transforma en alcohol.
Este vino lo llamamos "32", porque el primer año que lo hicimos, se fermentó en la tinaja nº 32 de la bodega vieja, así que de ahí su nombre.
Bueno, pues después de tanto tiempo he conseguido una foto y por fin pongo la receta.
Creo que la original la puso María Lunarillos, pero he visto bastantes versiones por otros blogs. Queda muy vistosa, y seguro que con fresas o cerezas queda preciosa.

Ingredientes:
Para la base de un molde de 18-20 cm. (entre paréntesis para 22 -24cm)
-150 gr. de galletas digestive de avena (180gr.)
-60 g mantequilla a temperatura ambiente (70 gr.)
Para la crema de queso
-250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia) (300gr.)
-250 gr. de queso mascarpone (300 gr.)
-250 de chocolate blanco (300 gr.)
-250 g de leche entera (300 gr.)
-40 g de azúcar (50 gr.)
-1 sobre de cuajada (1 sobre mas una cucharadita)
-Uvas negras y blancas (si las tenéis sin pepitas mejor).
Para la gelatina de vino "32" o moscatel
-100 gr. de agua
-100 gr. de azúcar
-120 gr. de vino blanco dulce natural "32" o moscatel
-5 hojas de gelatina vahiné (si la compras de Mercadona pon 6 hojas)

Preparación:
Para la base
Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5, 7, 9, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5. Se extiende bien y se aprieta con el dorso de una cuchara sobre la base de un molde desmontable o un aro. Si tienes papel de acetato, pon una tira alrededor. Reservar en el frigorífico.
Para la crema de queso:
Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas.
Poner en un cazo el chocolate troceado, la leche, los quesos, el azúcar y la cuajada. Llevar hasta el punto de ebullición a fuego moderado, sin dejar de remover. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Con cuidado se vierte enseguida sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta.
Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.
Para la gelatina de vino "32" o moscatel
Poner en un cazo el azúcar y el agua , llevar a ebullición a fuego medio 10 minutos así conseguiremos un almíbar ligero.
Mientras hacemos el almíbar, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando tengamos el almíbar lo apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover añadimos el vino.
Se deja templar un poco la gelatina (no la eches hirviendo), y se vierte con una cuchara sopera sobre las uvas, poner un poco nada más y meterla al frigo un ratito. El resto de la gelatina dejarla en el cazo para que no cuaje y al rato terminar de poner la gelatina sobre la anterior.
Se deja cuajar en el frigorífico durante unas horas.