jueves, 29 de octubre de 2009

Tarta de 3 sabores


Dicen que a la tercera va la vencida, y eso me ha pasado a mí con esta tarta. No es por su dificultad, que no la tiene, sino porque las 2 veces anteriores la quise hacer en un molde de flor que tengo, y al ser las cantidades para una tarta pequeña, no se llenaba bien el molde y al desmoldarlo se me deshacía todo.
Es una tarta tipo flan que a los niños les encanta. De hecho esta vez la hice para el santo de Clara. En el corte no se aprecian demasiado bien las capas, porque me salieron muy delgadas.
Aconsejo que la hagáis en un molde de unos 20 cm de diámetro para que las capas salgan más gorditas, o que si el molde es grande hagáis el doble de cantidades para todas las capas.
Si se hace sin la base de galletas, tendremos un estupendo flan de 3 sabores.

Ingredientes:
Para la base:
-200 gr. de galletas
-60 gr. de mantequilla
-Un chorrito de leche

Para la capa de vainilla:
-280 gr. de leche a temperatura ambiente
-50 gr. de azúcar
-1 sobre de cinco raciones CHINO MANDARIN

Para la capa blanca:
280 gr. de leche
60 gr. de azúcar
20 gr. de maicena
1 cucharita de cuajada en polvo (del tamaño de las de postre)

Para la capa de chocolate:
100 gr. de chocolate fondant
280 gr. de leche
40 gr. de azúcar
1 sobre de flan cinco raciones CHINO MANDARIN
2 hojas de gelatina neutra


Preparación:
Para hacer la base, se trituran las galletas con 3 pulsaciones de turbo y 30 segundos a velocidad 9. Se añade la mantequilla troceada y la leche. Se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3.
Se vierte sobre el molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base y apretándola para que quede compacta, y se mete en la nevera para que se endurezca.
Para la capa de vainilla, poner en el vaso de la thermomix la leche, el azúcar y el sobre de flan. Programar 4 minutos, temperatura 85º, velocidad. 3 1/2. Volcar por encima de la base de galletas.
Para la capa blanca, limpiamos el vaso, añadimos la leche, la maicena, el azúcar y la cucharadita de cuajada, programamos 4 minutos, temperatura 85º, velocidad 3 1/2. Verter con suavidad sobre la capa de flan, si ya está cuajada.
Para la capa de chocolate, limpiamos el vaso y lo secamos, ponemos el chocolate y lo rallamos a velocidad 8 unos segundos, añadimos la leche, el azúcar y el sobre de flan. Programamos 4 minutos, temperatura 85º, velocidad 3 1/2. Vertemos con suavidad sobre la capa blanca.
Esperamos que enfríe un poco y lo reservamos en la nevera, hasta el momento de servir.

miércoles, 28 de octubre de 2009

Pollo al curry con granada


Otro rico pollo con una receta de mi querida Pica. Muy rica, con una salsita para mojar barcos y transatlánticos.....jejeje. La granada le da un toquecito muy rico.

Ingredientes:
-1 Kg de pechugas de pollo.
-200 ml de nata líquida
-1 cucharadita de curry
-1 granada ya limpia
-1 copa de vino blanco
-1 cebolla grande
-1 calabacín mediano
-3 ajos.
-Aceite, pimienta y sal.

Preparación:
Cortamos la pechuga en taquitos, la salpimentamos y la doramos ligeramente. La sacamos y reservamos. Ponemos a pochar la verdura picada muy fina en ese mismo aceite. Trituramos toda la verdura y volvemos a unir todo, el triturado, el pollo, y añadimos el vino, la nata, (dentro hemos disuelto la cucharada de curry), y el puñado de granadas. Reservar unas cuantas para decorar, estas sin cocer en la salsa.
Dejamos que cueza, se reduzca y espese (unos 15 minutos).
Acompañar con patatas fritas.

domingo, 25 de octubre de 2009

Magdalenas rápidas


He hecho estas magdalenas muchas veces desde que las descubrí en un foro (la autora es una forera llamada Acero8), pero no las había colgado aquí todavía.
Estas son unas magdalenas para unas prisas, ya que no hay que montar las claras....simplemente se bate todo junto hasta que quede todo bien integrado....y el resultado es muy bueno. Salen muy tiernas y esponjosas. Yo siempre hago la mitad de la receta, ya que salen muchísimas.

Ingredientes:
-1/2 docena de huevos

-1/2 litro de leche
-1/2 litro de aceite de girasol o de oliva del suave
-1/2 kg de azúcar
-8 papelillos gaseosos (8 blancos y 8 azul)
-750 gr. de harina
-La ralladura de 1 limón

Preparación:
Tamizamos la harina y se mezclan todos los ingredientes con la batidora. Se pone la masa en los moldes (un poco mas de la mitad) y se le echa un poco de azúcar por encima.
Se meten en el horno precalentado a 200º en el segundo nivel empezando por abajo, durante 15 ó 20 minutos. Cuando estén doraditas ya están listas.

jueves, 22 de octubre de 2009

Galletas de cristal


He añadido esta foto porque aquí las hice con otros caramelos y salieron más bonitos los colores.





Tenía muchas ganas de hacer esta receta; desde que la vi me llamó mucho la atención, pero ahora, la verdad es que no estoy muy contenta con el resultado. A ver, de sabor están riquísimas, pero no me ha gustado el aspecto con el que ha quedado el caramelo. Los caramelos eran muy bonitos, con unos colores muy brillantes, pero al hornearlos, han perdido intensidad y han quedado muy apagados. La próxima vez probaré con otra marca.



Ingredientes:

-250gr de harina de reposteria

-125gr de mantequilla muy fría cortada en dados

-120gr de azúcar

-1 huevo

-Ralladura de limón o esencia de limón (no tenía y le puse 2 cucharaditas de vainilla en polvo)

-1 pizca de sal

-Caramelos pequeñitos de colores


Preparación:

Ponemos en el vaso los ingredientes en este orden, harina, mantequilla , azúcar, sal, aroma y el huevo, y mezclamos de 15 a 20 seg. vel 6.

Envolvemos la bola de masa en film transparente y la reservamos en la nevera, mínimo una hora ya que luego, será mucho más cómodo pasar las galletas a la bandeja del horno sin que pierdan la forma.

Una vez pasado el reposo, estiramos la bola entre dos hojas de papel de hornear, la hoja de abajo un poco enharinada para que se despeguen facilmente. Que queden con un grosor un poco inferior a 1 cm.

Las cortamos con la forma deseada, y las pasamos a la bandeja del horno, una vez las tenemos colocadas, con otro más pequeño si queremos que el centro tenga formita o con un descorazonador de manzanas si queremos un circulito, cortamos el motivo central y separamos.

Colocamos un caramelito en el centro. Y con el horno precalentado a 180º-190º, según hornos, las horneamos durante 10 minutos. ¡Tranquilas! el caramelo empiza a fundirse casi hacia el final. Al terminar, las dejamos sin moverlas en la bandeja, así endurecen y cuando se enfrían, se despega galleta y caramelo sin esfuerzo.




miércoles, 21 de octubre de 2009

Tarta Barco Pirata



Esta fué la tarta que le hice a mi niño para el día de su santo. Estaba feliz con ella. Es muy fácil y se puede utilizar cualquier bizcocho que nos guste, como el genovés o el 1, 2, 3. Yo utilicé el bizcocho que mi madre hacía de toda la vida, que os dejo en el enlace.
El único fallo que le encontré fué que tenía que haber regado con almíbar el bizcocho para que quedara más jugoso.
Ingredientes:

Ganache de chocolate:
-500 gr. Chocolate cobertura
-400 gr. Nata líquida
-40 gr. De mantequilla

Para decorar:
-Unos filipinos blancos
-Barquillos rellenos de chocolate
-Bizcochitos duros
-Coco rayado teñido con colorante azul

Preparación:
Para el ganache poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.
Partir el bizcocho por la mitad y cortar un trozo de la parte curva para hacerle la base. Untar una parte con el ganache de chocolate y unirlas. Cubrir con el resto del ganache y dejar enfriar un poco antes de decorar, ya que sino se escurren los filipinos.
Para no manchar la bandeja donde pondremos la tarta, cortar 4 trozos de papel de aluminio y rodear la bandeja. Poner encima el bizcocho una vez relleno, y proceder a poner la cobertura. Una vez fría, retirar el papel de aluminio, y poner el coco rallado.
Decorar con unas velas hechas con papel y pinchadas en unos palillos de brochetas y unos piratas.

lunes, 19 de octubre de 2009

Pollo con gambas


Una receta altamente recomendable, por lo rica que está y lo fácil y rápido que se prepara.
La receta hacía años que la tenía apuntada en un papelillo metida en un libro de cocina, y el otro día de casualidad la encontré.....rica rica rica, y eso que le puse gambas peladas congeladas porque no tenía otras.
Ya me contaréis.

Ingredientes:
-2 pechugas de pollo
-200 gr. De gambas peladas
-1 copita de brandy
-3 cucharadas de tomate frito
-1 pastilla de caldo de pollo
-3 dientes de ajo
-1 rebanada de pan frito
-Agua, sal y pimienta
-Perejil


Preparación:
Se corta la pechuga en tiras, se salpimenta y se sofríe en una sartén hasta que esté bien doradita.
Se añade la copita de brandy y se flambea. Añadimos las 3 cucharadas de tomate frito y la pastilla de caldo y se cubre de agua.
Se fríen los ajos y el pan y se machacan en el mortero junto con el perejil y se añade a la olla en la que tenemos el pollo.
Se deja cocer a fuego lento y al final se le añaden las gambas peladas. Si la salsa queda demasiado clara, la espesamos con maicena disuelta en agua fría.
Se acompaña con arroz basmati cocido.

miércoles, 14 de octubre de 2009

Tarta de cerezas y chocolate



Vuelvo de mis vacaciones bloggeriles con una riquísima tarta de cerezas....que como nó, tiene su historia. Compré una caja de cerezas en Julio....la verdad es que me llamó la atención ver cerezas en esas fechas por aquí, y además eran del Valle del Jerte...
Salí contentísima del supermercado, porque nos gustan mucho, tanto a mí como a los niños. Pero cuando las probamos.....¡¡qué desilusión!!! estaban casi todas ácidas, y no sabían a nada, así que como no estábamos dispuestos a comernos 2 Kg de cerezas en esas condiciones y aquí no se tira nada, pensé en hacer algo con ellas para que nos resultaran más agradables comerlas.
Y esto fue lo que salió. Fué la fusión de 2 recetas que tenía guardadas, y la verdad es que nos gustó mucho el resultado.

INGREDIENTES:
Para la base:
-200 gr. de galletas marías
-60 gr. de mantequilla

Para el relleno:
-160 gr. de mantequilla sin sal
-200 gr. de chocolate negro
-3 yemas
-2 huevos
-4 cucharadas soperas de azúcar
-2 cucharadas soperas de licor de cerezas

Para la cobertura:
-½ kg. de cerezas
-½ l. de agua
-130 gr. de azúcar
-10 gr. de gelatinas en hojas (6 hojas)
-1 trozo de cáscara de limón

Preparación:
Para la base:
Echar en el vaso de la thermomix las galletas, dar 2 ó 3 golpes de turbo y añadir la mantequilla. Programar 1 minuto a velocidad 2, temperatura 40º. Forrar con esta masa la base de un molde desmontable.

Para el relleno de chocolate:
Colocamos en una olla sobre fuego suave la mantequilla con el chocolate en pedazos hasta que se derrita (yo lo hice en la thermomix, 5 minutos temperatura 60º, velocidad 3).
Batimos las yemas con el azúcar y los huevos hasta que queda una mezcla suave, incorporamos el licor y el chocolate derretido y batimos un minuto más.
Vertemos esta mezcla sobre la tarta y colocamos en el horno unos 15-20 minutos, retiramos y dejamos enfriar, colocamos en la nevera, mínimo dos horas.

Mientras se enfría, vamos haciendo el almíbar con las guindas:
Se lavan bien las guindas y se reservan algunas para adornar alrededor, a las demás se les quita el hueso y los rabitos y se parten por la mitad. Se ponen las cerezas en un cazo con 1/2 litro de agua, la cáscara del limón y el azúcar, lo dejamos cocer 5 minutos, sacamos la cáscara de limón y le añadimos la gelatina que la tendremos ya hidratada.
Cuando esté casi frío se echa encima de la capa de chocolate.
Se deja enfriar en la nevera unas 2 o 3 horas. Cuando esté a medio gelificar, le pinchamos alrededor las cerezas que hemos reservado para decorar.