sábado, 20 de junio de 2009

Leche merengada


Otra receta muy fresquita que a la vez es una merienda estupenda para los niños, aunque yo, se la tengo que colar, porque no pueden encontrarse ni un pizquito de ralladura de limón.

Ingredientes:
-200 gr. de azúcar
-La piel de 1/2 limón
-200 gr. de nata líquida 18% M.G.
-80 gr. de leche en polvo
-1 clara de huevo
-2 bandejas de cubitos de hielo
-Canela en polvo

Preparación:
Vierta en el vaso el azúcar y pulverícela a velocidades 5-7-9 progresiva. Añada la piel del limón y pulverice de nuevo a las mismas velocidades. Agregue los ingredientes restantes, menos la canela y proceda como en los anteriores.
Sírvala en copas espolvoreadas con la canela.

Salmorejo


Pues para el calor que hace ahora, nada mejor para almorzar que un salmorejito bien frío. Lo he hecho en la thermomix, aunque con mis proporciones, ya que la receta que viene en su recetario queda demasiado líquida, y por aquí estamos acostumbrados a comerlo bien espesito y con mucho aceite para poder mojar sopas de pan....eso sí hay que tener cerca la barra de pan, porque no sabemos cuándo dejar de comer. Espero que os guste.

Ingredientes:
-3 dientes de ajo
-1 Kg. de tomates rojos
-1 cucharada de sal
-200-220 gr. de pan duro picado
-20 gr. de vinagre de vino
-250 gr. de aceite de oliva virgen extra
Para acompañar:
-Taquitos de jamón serrano
-Huevo duro picadito
-Pimiento verde picado

Preparación:
Poner la thermomix en velocidad 7 y dejar caer los ajos por el bocal. Parar la máquina y añadir los tomates troceados (no hace falta pelarlos) y la sal y programar 2 minutos a velocidad 5-7-9 progresiva.
Cuando estén bien triturados, añadir el pan (la cantidad dependerá de si nos gusta clarito o más espeso) y el vinagre y programar otros 2 minutos a velocidad 6-8.
Añadir el aceite y mezclar unos 30 segundos a velocidad 6. Verter el salmorejo en una fuente y meter en la nevera hasta el momento de servir.
A mí me gusta servirlo solo y poner 3 cuencos con el jamón, el huevo duro y el pimiento verde y que cada cual se sirva a su gusto

martes, 16 de junio de 2009

Delicias de panga



Esta ha sido la manera que se me ha ocurrido hoy de aprovechar unos filetes de panga que no utilicé ayer. Ya las había hecho anteriormente, y están de escándalo....a los niños les encantan y es una manera estupenda para que coman pescado.

Ingredientes:

-300 gr. de filete de panga (vienen a ser unos 2 filetes)

-200 gr. de gambas peladas

-2 ajos picados
-1 cucharada de perejil
-4 rebanadas de pan de molde
-80 gr. de queso de untar
-2 huevos
-Sal
-Salsa de tomate casera para acompañar

Preparación:
Cortar la panga en tiras y echarla en el vaso de la thermomix (o de la picadora normal), añadir el resto de los ingredientes y triturar hasta que quede todo bien mezclado.
Hacer bolas con dos cucharas (como si hiciéramos albóndigas) y pasarlas por harina. No os preocupeis si no os quedan muy bonitas al hacerlas con las cucharas, porque luego, al pasarlas por la harina acabais de darle la forma.
Freir en abundante aceite y acompañarlas de una salsa de tomate caserita (a ser posible jejeje). Cuando se fríen se hinchan como globos, pero luego se quedan un tanto "arrugaditas".

lunes, 15 de junio de 2009

Galletas de naranja y aceite de oliva



Aquí os traigo hoy unas galletitas muy ricas que puso Alegna en su blog, aunque yo las he hecho con las modificaciones de Canelona.
Dejan un aroma en toda la casa buenísimo a naranja, y os aconsejo que las hagais finitas, ya que están mucho más ricas.

Ingredientes:
-150 gr. de zumo de naranja
-150 gr. de azucar en polvo (lo primero que he hecho ha sido pulverizarlo)
-150 gr. de aceite de oliva virgen extra (de Los Raigones, por supuesto, jejeje)
-1 yema de huevo
-1 cucharita de levadura Royal
-500 gr. de harina.

Preparación:
Rallar la cáscara de una naranja y exprimir aproximadamente dos naranjas hasta conseguir los 150 gr. Mezclar el zumo con el aceite de oliva, la yema de huevo, la cáscara de naranja rallada, el azúcar y la levadura (en thermomix mezclarlo todo durante 1 minuto en velocidad 4).
Añadir la harina, y amasar (en thermomix 40 segundos en velocidad 4). Formar una bola, envolverla en papel film y llevarla a la nevera durante media hora. Cuando la saquemos, si queda demasiado blanda, se puede añadir un poquito más de harina. Extender la masa con el rodillo entre dos láminas de film transparente hasta que quede con un espesor de 2-3 mm y con la ayuda de un corta pastas o con una carretilla cortar las galletas.
Disponerlas en una bandeja de horno, y cocerlas cerca de 15 minutos en horno a 180º.

jueves, 11 de junio de 2009

Refresco de naranja y limón



Este es un refresco que mi madre nos hacía cuando éramos pequeños....todos los días hacía litros y litros de él, porque en aquel entonces también veraneaban con nosotros mis tíos y primos, y nos lo bebíamos como si fuera agua. Yo la hago con la thermomix, pero mi madre la hacía con una batidora de vaso que tenía.
Ahora se lo hago yo a mis hijos....bueno, para qué engañarnos, y para nosotros también, que nos encanta. Es super-refrescante ahora que llega el verano y hay que hidratarse bien.
Más adelante, cuando las naranjas escasean, lo que hago es que cambio las proporciones de fruta, es decir lo hago con 2 limones y 1 naranja.

Ingredientes:
-200 gr. de azúcar
-2 naranjas peladas + la piel de media naranja
-1 limón pelado + la piel de medio limón
-1,5 litros de agua

Preparación:
Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y pulverizarla. Añadir un poco de agua (unos 200 ml) y programar 30 segundos a velocidad 4 para que se disuelva bien el azúcar.
Añadir las naranjas y el limón y las pieles y darles unos golpes de turbo.
Añadir el resto del agua y programar 15 segundos a velocidad 4.
Meter el cestillo en el vaso para colar el refresco. Echarlo a una jarra y meter en la nevera. Servir muy frío.

miércoles, 10 de junio de 2009

Arroz basmati con verduritas y ternera



Por fin me animo a hacer alguna receta con arroz, porque he de reconocer que no soy muy arrocera, y le doy de lado a hacer recetas que lo lleven. La idea para esta receta la cogí de Pica, que como siempre tiene unas recetas fantásticas.
Pero me he alegrado enormemente de hacer este plato, porque nos ha gustado mucho a Jose y a mí, ya que hoy estábamos solos para comer. ¡¡¡Ah, que se me olvidaba!!!!, de paso también he estrenado los aros de emplatar que me regaló Jose esta Navidad.

Ingredientes:
-Arroz basmati
-1 patata
-Medio pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 cebolleta
-Medio calabacín
-3 filetitos tiernos de ternera
-Sal y aceite de oliva virgen extra
-Salsa de soja.

Preparación:
Ponemos una sartén con un fondo de aceite y añadimos todas las verduras cortadas en cuadraditos (brunoise) y un poco de sal. Lo dejamos hacer a fuego lento moviéndolo de vez en cuando.
Mientras tanto cocemos el arroz (por cada medida de arroz, ponemos 3 de agua) durante 14 minutos aproximadamente. Cuando esté listo lo escurrimos y lo lavamos con el chorro de agua y reservamos.
Cuando las verduras están listas, añadimos los filetes de ternera cortados en tiritas y subimos el fuego para que se hagan sin dejar de remover.
Sólo queda poner el aro de emplatar en el plato donde lo vayamos a servir, poner el arroz bien apretadito y añadirle por encima unas cucharadas del sofrito que tenemos preparado.
Acompañar con salsa de soja que le da un punto muy rico.