miércoles, 24 de diciembre de 2008

Turrón de chocolate con avellanas


Es el segundo año que hago este turrón, y desde luego que ya no lo compro hecho. Se le pueden variar las proporciones de chocolates, dependiendo de cuál nos guste más. Si en lugar de poner avellanas ponemos arroz inflado, tenemos turrón de chocolate similar al Suchard.

Ingredientes:
-100 gr. de manteca de cerdo
-300 gr. de chocolate con leche
-250 gr. de chocolate negro
-100 gr. de avellanas

Elaboración:
Vierta en el vaso la manteca de cerdo 3 ó 4 minutos, hasta que se derrita a velocidad 2, a 70º.
Se le añade el chocolate negro y después el chocolate con leche, programar 1 minuto y medio, 70º, velocidad progresiva 5-7-9.
Después se le pone la mariposa y se le va echando las avellanas a velocidad 1, sin temperatura.

Se pone en moldes y se deja enfriar un par de horas, desmoldar y listo. Con estas proporciones a mí me han salido 3 tabletas.

Turrón de almendras


Es la primera vez que me animo a hacer un turrón "del blando", y no ha salido nada mal. Está muy rico.

Ingredientes:
-300 gr de Almendra Marcona cruda.
-130 gr de azúcar.
-30 gr de miel.
-50 gr de chocolate blanco.
-1 molde (yo lo he fabricado con un brik de leche).

Preparación:
Tostar las almendras, yo lo he hecho en una sartén, se pueden poner también en el horno cuidando que no se quemen.
Glasear el azúcar, en la thermomix a velocidad 5-7-9 (se puede comprar ya hecho), añadir las almendras y triturar 25 segundos a velocidad 9 (se pueden triturar con una batidora o molinillo de café).
Añadir el chocolate y la miel y programar 2 minutos a 50º velocidad 6.
Colocar la masa en el molde cubierto con film de cocina y tapar con el mismo, poniendo seguidamente un peso encima, yo he puesto dos briks de leche esta vez llenos, y lo dejamos reposar durante siete días.

martes, 16 de diciembre de 2008

Galletas de coco



Primero perdón por las fotos, porque en realidad las galletas es lo que menos se ve. Es que las he hecho con la intención de presentas con ellas los regalitos de navidad para mi familia. Las he personalizado con el nombre de cada uno y les dejé un agujerito para poder meter un lacito.
Han quedado muy ricas, con un sabor muy especial a coco y aceite de oliva.

Ingredientes:
-250 gr. de harina
-75 gr. de azúcar
-70 gr. de aceite de oliva
-15 gr. de maicena
-50 gr. de coco rallado
-15 gr. de miel
-20 gr. de agua
-1 huevo pequeño
-1/2 cucharadita de vainilla en polvo
-1/2 cucharadita levadura
-Una pizca de sal
-2 cucharadas de coco para espolvorear (opcional)

Preparación:
En un bol poner todos los ingredientes menos las harinas y la levadura y mezclar todo hasta que se integren bien, agregar las harinas y la levadura y amasar hasta que se forme una bola compacta.
Poner la masa entre dos láminas de film (antes espolvorear con coco si se quiere), estirar con el rodillo hasta dejarla de 1/2 cms de grosor y cortar con un corta pastas.
Colocarlas en la bandeja que irá al horno sobre papel vegetal y hornearlas durante 11 minutos en horno precalentado a 180º.

domingo, 14 de diciembre de 2008

Polvorones del Espíritu Santo


¡¡¡qué ricos salen estos polvorones!!!! mucho mejores que los que se compran, además con la garantía de ser una receta de las Clarisas, aunque yo la he copiado del blog de Ana (Las Recetas de Mamá).
Es el segundo año que los hago, y seguro que los hago todos los años, porque nos encantan a todos.

Ingredientes:
-1/2 Kg. de manteca de cerdo
-250 gr. de almendras ligeramente tostadas
-1/2 Kg. de azúcar glass
-1 Kg. de harina
-Un poco de canela
-Un poco de azúcar glass para espolvorear


Preparación:
Se seca la harina en el horno sin que se tueste: se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura media (unos 150º) durante unos 30 minutos. También se puede secar en la thermomix, programando media hora, temperatura 100º y velocidad 3 y sin poner el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore bien.
Se mezcla bien la manteca con el azúcar, se incorpora la harina, la canela y la almendra tostada y rallada finamente, se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes.
Se extiende la masa entre dos láminas de film de cocina, y con ayuda del rodillo, la dejamos de un grosor de 1 cm., se corta del tamaño adecuado con un corta pastas (yo lo he hecho con un vaso), y se pone en una bandeja de horno.

Este dulce no crece en el horno, de modo que no hay que dejar demasiado espacio de uno a otro.
Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 20 minutos, (hay que vigilar todo el rato, ya que se queman por abajo con facilidad y se quedan muy blandos por arriba, así que a mitad de cocción aconsejo quitar el calor de abajo)y cuando se han enfriado se espolvorean con azúcar glass y se envuelven en papel de seda.

jueves, 4 de diciembre de 2008

Tartaletas de café



Como me ha sobrado un poco de masa quebrada de hacer la quiche pensé qué podría hacer con ella, así que he probado a hacer estas tartaletas rellenas de crema de café que le encantan a Jose. Están muy ricas, aunque a mí me empacha un poco esta crema.

Ingredientes relleno:
-150 gr. de mantequilla blanda
-125 gr. azúcar glass
-1 cucharada de esencia de vainilla
-2 cucharadas de leche

-2 cucharadas de café instantáneo

Preparación:
Poner en la batidora la mantequilla y el azúcar glass, mezclar con las varillas hasta que quede una crema blanquecina y homogénea, añadir la esencia de vainilla y el café soluble con las dos cucharadas de leche, mezclar todo bien y reservar.
Poner el relleno en una manga pastelera de boquilla rizada y rellenar las tartaletas.

Quiche de salmón





Es la primera vez que hago una quiche, y me decidí a hacerla de salmón ahumado que nos gusta mucho. Hoy también me había regalado mi hermana una cuña de queso parmesano auténtico traído desde Italia, así que también lo he utilizado para este plato.

Ingredientes base (Masa Quebrada):
-200 gr. de harina
-100 gr. de mantequilla
-1 huevo
-½ cucharadita de sal
-½ cucharadita de azúcar

Ingredientes relleno:
-200 gr. de salmón ahumado
-200 gr. de queso parmesano
-100 gr. de leche
-250 gr. de leche evaporada
-30 gr. de harina
-30 g de mantequilla
-1 cucharadita de aceite
-3 huevos
-Sal y pimienta

Preparación masa quebrada:
Con thermomix, verter todos los ingredientes por orden de aparición en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 4. Sacar, formar una bola, envolverla en film y meterla en la nevera durante 15-30 minutos.
Precalentar el horno a 200º, estiramos la masa y forramos un molde de tartaleta de unos 26-28 cm (si se rompe no pasa nada, esta masa, admite parches). Una vez forrado el molde, cubrirlo con papel de aluminio y a su vez con garbanzos para que no suba y hornearla durante 15 minutos. Mientras hacemos el relleno.


Relleno:
Vierta en el vaso el queso y rállelo a velocidad máxima durante 10 segundos y reservar. A continuación ponga en el vaso el salmón, a trozos o tiras (reservar algunas tiritas para decorar), programe 4 segundos a velocidad 5 y reserve.
Sin lavar el vaso haga una bechamel, poniendo en el vaso, la leche, la leche evaporada (reservar 50 gr. de ella), la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta y programe 6 minutos temperatura 90º velocidad 3.
Cuando acabe, añada primero el queso y después los huevos y la leche evaporada reservada y mezcle a velocidad 3 unos 6 segundos.
Extienda sobre la base de la tartaleta semi-horneada el salmón picado y a continuación la mezcla del vaso, adorne por encima con las tiras de salmón reservadas e introdúzcala en el horno a 180º durante 25-30 minutos (calor arriba y abajo) con cuidado de no pasarnos con el horneado, por que el punto ideal de esta tarta es que quede cremosa. Si acabado el tiempo esta blanquita por encima ponerle unos segundos el gratinador.